卵で何が作れる？：10の新しいアイデア

卵黄と卵白を分けて混ぜ合わせる

卵はスープを格段に美味しくしてくれます。クリーミーで滑らかなスープにするには、卵黄を泡立ててスープに素早く混ぜ込み、盛り付ける直前に火から下ろします。こうすることで、スープにボリュームが出て、つややかな仕上がりになります。スープのようなあっさりとしたスープにするには、卵白を少量の水で泡立て、沸騰しているスープにゆっくりと注ぎ入れながらかき混ぜます。すると、卵白が薄い泡となって表面に浮かび上がってきます。

カリカリに揚げた卵

熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、煙が出るまで加熱します。卵を割り入れ、火加減を中火にすると、白身が泡立ち、縁がすぐに茶色く焦げる様子が見られます。1分もかからずに、白身はふわふわ、黄身はとろりとした、完璧なゆで卵ができあがります。底の濃い茶色はクルトンのようにしっかりしていて、クルトンと一緒に食べるとさらに美味しくなります。

スペイン語で卵

スペイン風の卵焼きを作ってみましょう。小さめの鍋にオリーブオイル1/4カップを入れ、中火で熱します。卵を割り入れ、鍋を傾けながら、熱した油をスプーンで卵全体にかけ、全体に火が通り、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。調理時間は1分未満なので、半分に切ると黄身がとろりと流れ出します。最高の風味を引き出すには、粗塩と挽きたての黒コショウで味付けをすぐにしてください。

韓国の卵

この韓国風卵料理は電子レンジでとても簡単に作れます。中くらいの耐熱ボウルに卵を割り入れ、水少々、ナンプラー、ネギ、お好みでゴマを加えてよく混ぜます。電子レンジで加熱し、固まってふわふわになるまで火を通します。出来上がりはとても熱いですが、すぐに食べるのが一番です。数分経つとふわふわ感が失われてしまいます。

パーティー用のポーチドエッグ

卵をポーチドエッグにし（必要に応じて数回に分けて）、氷水を半分ほど入れた鍋にスプーンで入れます。茹で上がったら鍋に蓋をして、冷蔵庫で最長1週間保存できます。これで完璧なポーチドエッグのストックができました。あとは鍋を中火にかけて、中まで温まるまで煮るだけ。驚くゲストに振る舞いましょう。

レシピ： 手間いらずでポーチドエッグが作れる

蒸し卵

卵を蒸すと、より柔らかく仕上がります。大きめの鍋に1インチ（約2.5cm）の水を入れ、その上に蒸し器を置きます。沸騰したら、蒸し器に卵を入れ、蓋をして、半熟卵の場合は6分、固ゆで卵の場合は最大12分蒸します。茹で上がったら氷水に浸して冷ますと、殻がむきやすくなります。

面白い人物たち

プラスチック製の卵型は安価で汎用性が高く、子供たちが喜ぶ楽しいお弁当のおやつになります。最高の仕上がりを得るには、型を冷水に浸し、温かい殻をむいたゆで卵を入れ、型を閉じて、少なくとも10分間冷水に浸してから開けてください。

ウェハーの形で

ワッフルメーカーにお任せください。卵にチーズと塩を加えてよく混ぜ、油を塗ったワッフルメーカーに流し込みます。蓋を閉めてひっくり返し、ワッフルメーカーの種類にもよりますが、3～4分ほど、きつね色になるまで焼きます。ホットソースを添えたり、ワッフルサンドイッチの具材としてお召し上がりください。

オイルを加えるだけ

手早く美味しいマヨネーズを作るには、卵黄1個、キャノーラ油大さじ1、レモン汁少々をグラスに入れ、ハンドブレンダーでふわふわの乳化状態になるまで混ぜ合わせます。塩で味を調えれば、いつものサンドイッチが格段に美味しくなります。

科学実験を行う

新鮮な卵はポーチドエッグにしたときに形崩れしにくいですが、少し時間が経った卵はゆでた後に殻がむきやすくなります。その違いを見分けるにはどうすればよいでしょうか？卵を水を入れたグラスに入れてみてください。とても新鮮な卵は横に倒れますが、少し時間が経った卵は直立します。