オレンジグレーズドチキンとステーキのグリルタコスバー

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時間： 2時間。
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

タコスバーは、コーントルティーヤとさまざまな具材が入ったボウルを用意して、ゲストが自分好みのタコスを作れるようにすることで、メキシコの前菜を提供する楽しい方法です。グリルした牛肉、鶏肉、グリルしたコーンサルサを用意して、ゲストにたくさんの選択肢を与えましょう。このサルサは、メキシコの屋台で見かけるコーンのような味ですが、タコスに合うように調理されています。残りのトッピングは簡単に準備できます。シュレッドチーズ、スライスしたアボカド、薄切りにしたラディッシュ、ライムのくし切り、ピコデガヨサルサなどです。グリル中に、肉と鶏肉は、スモークの香りがする甘くてスパイシーな美味しいマリネでコーティングされます。その完璧なバランスの味は、他のタコスの具材と見事に調和します。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

タコスバー

24ソフトコーンタコス
すりおろしたモントレージャックチーズ2カップ
アボカド2個（角切り）
ライム2個、それぞれ8等分のくし形に切る
薄切りにした大根1カップ
新鮮なピコデガロまたはその他のサルサ 2カップ

マリネ液

皮なし骨なし鶏もも肉 0.5kg（4～5枚）
ハラミステーキ 0.5kg
アドボソース漬けチポトレペッパー1～2個＋ソース大さじ1～2杯
0.5カップの絞りたてオレンジジュース
リンゴ酢1/4カップ
ブラウンシュガー1/4カップ
植物油1/4カップ

コーンサルサ

皮をむいたトウモロコシ4本
植物油大さじ2杯＋グリル網に塗るための追加分
マヨネーズ1/4カップ
すりおろしたライムの皮小さじ2杯
大さじ2杯の絞りたてのライムジュース
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ2
コリアンダーの葉 1/4カップ

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

マリネ液ミニフードプロセッサーまたはブレンダーに、チポトレペッパーとアドボソース、オレンジジュース、リンゴ酢、黒糖、植物油、塩小さじ1/2を入れ、滑らかになるまでパルスモードで撹拌します。マリネ液の1/3カップ分を取り分けておきます。鶏肉とステーキをそれぞれ別の大きなジップロック付きビニール袋に入れ、残りのマリネ液を袋に分け入れ、全体に絡めます。袋を密封し、冷蔵庫で1時間冷やします。
コーンサルサグリルを中強火に予熱します。グリル網に軽く油を塗ります。トウモロコシの穂軸に大さじ2杯の油を均一に塗り、小さじ1/2杯の塩と少量の黒コショウを振りかけます。時々ひっくり返しながら、中まで火が通り、焼き色がつくまで10～15分焼きます。焼きあがったトウモロコシを少し冷まします。グリルは中強火のままにしておきます。

大きめのボウルにマヨネーズ、ライムの皮と果汁、パルメザンチーズを入れます。コーンの粒をナイフで取り除き、マヨネーズに混ぜ込みます。最後にパクチーを加えて混ぜ合わせます。
タコスバー鶏肉とステーキを縁付きの天板にのせ、小さじ1杯の塩を振りかける。トルティーヤはアルミホイルで包み、肉を焼いている間、グリルの端に置いて保温しておく。
鶏肉とステーキをグリルにのせ、マリネ液を塗り、5分間焼きます。裏返して、鶏肉に火が通り、ステーキがミディアムレアになるまで焼きます。薄切りの場合はさらに5分、厚切りの場合は7～8分焼いてください。
鶏肉とステーキをグリルから取り出す直前に、取っておいたマリネ液を刷毛で塗り、裏返して、マリネ液がキャラメル状になるまでさらに約1分間焼きます。鶏肉とステーキをまな板に移し、スライスする前に5分間休ませます。鶏肉は1インチの大きさに切り、ステーキは繊維に垂直に薄切りにします。トルティーヤ、コーンサルサ、シュレッドチーズ、アボカド、ライムのくし切り、ラディッシュ、フレッシュサルサ。

フラットブレッドには肉片以外にもいろいろなものを詰めることができます。ひき肉入りタコスバーレタスの葉とピーマン。