ビストロ風フライドポテト

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時間： 40分

このレシピを使えば、ファストフード店で食べるような、美しくてカリッとしたフライドポテトを自宅で作ることができます。完璧な仕上がりを目指すなら、切ったジャガイモをよく洗い、二度揚げすることが重要です。以下に、フライドポテトに合う美味しい塩の選択肢をいくつかご紹介します。また、ケチャップやマヨネーズだけでは物足りないという方のために、手軽に作れる自家製ソースのレシピもご紹介します。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ジャガイモ1kg
揚げ物用植物油

材料の代替案

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似たような材料を使ったレシピ：フライドポテト

レシピ通りに料理を作る：

ジャガイモを切る

ジャガイモ1kgをフライドポテトのような細切りにし、温かい水を入れたボウルに入れる。水気を切り、しっかりと乾かす。
植物油または油脂の混合物で揚げる

深めの広口鍋に、ピーナッツオイル、植物油、ショートニング、ラード、またはこれらの混合油を2インチ（約5cm）の高さまで入れ、中火で揚げ物用温度計で190℃（350°F）になるまで加熱します。鍋にジャガイモの半分を入れ、柔らかく泡立つまで3～4分間、優しくかき混ぜながら加熱します（焦げ付かないように注意してください）。穴あきお玉で取り出し、ペーパータオルを敷いた天板に移します。残りのジャガイモも同様に揚げます。少なくとも1時間、固まるまで冷凍します。

フライドポテトをもう一度揚げる。

盛り付ける準備ができたら、油を中火で190℃（375°F）に熱します。油が熱い状態を保ちながら、じゃがいもを4回に分けて、きつね色になるまで約5分間揚げます。余分な油を切るために、清潔なペーパータオルに移します。塩で味を調えます。
フライドポテトに塩とスパイスで味付けをする

ハーブ入り塩ローズマリーとタイムの小枝から葉を取り除き、フードプロセッサーで細かく刻み、粗塩を加えて混ぜ合わせる。

ベーコン入り塩揚げたベーコン3枚をフードプロセッサーで細かく刻み、粗塩大さじ3杯と混ぜ合わせる。

パルメザンチーズ入り塩パプリカ、すりおろしたパルメザンチーズ、粗塩を同量ずつ混ぜ合わせる。
お好みのディップソースを添えてフライドポテトをお召し上がりください。

スモーキーケチャップアドボソース漬けのチポトレペッパー（砕いたもの）1/2～1個とケチャップ1/2カップを混ぜ合わせる。バルサミコ酢を少々加える。

スパイシーマヨネーズマヨネーズ1/2カップに少量のスリラチャソース（または他のホットソース）を加え、ライム1個分の皮のすりおろしと果汁を混ぜ込む。

スパイシーマスタードディジョンマスタード0.5カップ、ホースラディッシュ小さじ1杯、刻んだパセリ少々を混ぜ合わせる。