ビストロサラダ（シーザードレッシングとほうれん草添え）
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
新鮮なトマト、マッシュルーム、葉野菜、モッツァレラチーズを使ったこのサラダは、クルトン、揚げたパンチェッタ、ローストガーリックとほうれん草入りの絶品シーザードレッシングを加えることで、鮮やかな風味が口いっぱいに広がります。前菜として、または肉料理の付け合わせとしてお召し上がりください。豊かな風味の完璧な組み合わせをお楽しみいただけます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
サラダ
- パンチェッタ220g（さいの目切り）
- チャバタの厚切り3枚
- オリーブオイルを塗る
- スライスしたマッシュルーム220g
- レモン1個分の果汁
- 小ぶりの在来種トマト450g（半分に切るかスライスする）
- 110gの小さなモッツァレラチーズ（ボッコンチーニ）を4等分に切る。
- 新鮮なパセリ1/3カップ
給油
- ニンニク1個
- オリーブオイル1カップ＋仕上げ用少々
- 冷凍刻みほうれん草1袋（280g）、解凍して水気を絞る
- アンチョビフィレ3枚
- 大きめの卵黄1個
- ディジョンマスタード大さじ1
- 白ワインビネガー大さじ1
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： シャンピニオンマッシュルーム、 トマト、 モッツァレラ・ボッコンチーニチーズ、 アンチョビ、 ほうれん草、 パンチェッタ
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃（350°F）に予熱します。ニンニクの上部1cmを切り落として捨てます。ニンニクをアルミホイルの上に置き、オリーブオイルをかけ、塩を振りかけ、包みます。柔らかくなるまで30分焼きます。冷ましてから、皮からニンニクの房を絞り出します。
- ドレッシングを準備するミキサーに、ローストしたニンニク、ほうれん草、アンチョビ、卵黄、マスタード、酢、水3/4カップを入れてピューレ状にする。ミキサーを回しながら、オリーブオイル1カップを少しずつ加える。塩コショウで味を調える。
- オーブンをブロイル（グリル）モードに予熱する。フライパンを中火にかけ、パンチェッタをカリカリになるまで6分間炒める。キッチンペーパーに移して油を切る。フライパンに残った脂は取っておく。パンにオリーブオイルを塗り、塩と黒コショウで味付けし、オーブンのブロイルモードでトーストする。冷ましてから、サイコロ状に切る。
- サラダを用意するボウルにマッシュルーム、レモン汁、トマト、モッツァレラチーズ、パセリを入れ、塩コショウで味を調える。パンチェッタ、パンの角切り、パンチェッタから出た脂大さじ2を加え、混ぜ合わせる。皿に盛り付け、ドレッシングをかける。
レシピの作者 - デイブ・メックロウィッツ - 食品バイヤー
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