パンにのせて焼いたチキン

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時間： 2時間。
複雑：簡単に
分量： 4

鶏肉はパンのスライスの上にのせてオーブンで焼きます。このレシピでは、鍋底に沈んでしまいがちな鶏肉の肉汁を最大限に活用します。一滴残らずパンに染み込み、風味豊かなソースへと変化します。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

チキン

体重1.8～2.3kgの鶏1羽。
大さじ1杯の塩
黒コショウ小さじ1
ニンニクパウダー小さじ1
タイムの小枝6本
ローズマリーの小枝2本
ニンニク1個を半分に切る
中くらいの玉ねぎ1/2個
バゲット1本
室温に戻したバター大さじ3（45g）

ソース

白ワイン2/3カップ
鶏がらスープ1/3カップ
バター大さじ4（60g）、細かく刻む
刻んだローズマリー小さじ1
刻んだタイム小さじ1

ビストロサラダ

ボストンレタス1個、葉を細かくちぎる
チャイブ、タラゴン、パセリなどの刻んだハーブをひとつかみ
大さじ3杯のオリーブオイル
シャンパンビネガー大さじ2
刻んだエシャロット大さじ2
マスタード小さじ1
塩小さじ3/4
黒コショウ（挽いたもの）小さじ1/4

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：チキン、ボストンサラダ、ガーリックパウダー、ローズマリー、タイム、シャンパンビネガー、白ワイン、マスタード

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを220℃に予熱します。オーブンが温まったら、鋳鉄製のフライパンをオーブンに入れ、5分間予熱します。
チキン鶏肉をペーパータオルで軽く叩いて水気を拭き取ります。小さなボウルに塩、コショウ、ガーリックパウダーを混ぜ合わせます。この混合物を鶏肉の内側と外側にたっぷりとすり込みます。鶏肉の中にタイム、ローズマリー、ニンニク、玉ねぎを詰めます。

バゲットを斜めに5cm厚さに5枚切ります。それぞれの片面にバターを塗ります。オーブンから熱いフライパンを慎重に取り出し、バターを塗った面を下にしてバゲットを中央に置きます。バゲットの上に鶏肉を乗せ、鶏肉が全体に覆われるようにします。
鶏肉がこんがりと焼き色がつき、切ったときに透明な肉汁が出て、温度計で74℃になるまで、約1時間15分焼きます。鶏肉をまな板に移し、アルミホイルで包みます。スライスする前に10分間休ませます。バゲットをフライパンから取り出し、フライパンはソースを作るために脇に置いておきます。
ソース鶏肉を休ませている間に、フライパンを強火にかける。ワインを注ぎ入れ、木べらでフライパンの底にこびりついた焦げ付きをこそげ落とす。

注ぎ入れる鶏がらスープ水分が少し蒸発するまで、約2分間加熱します。まな板に鶏肉の肉汁が溜まっていたら、フライパンに注ぎ入れます。バターを1切れずつ加え、前のバターが完全に溶けてから次のバターを加えます。ローズマリーとタイムを加えて混ぜます。塩とコショウで味を調えます。
盛り付ける際は、鶏肉を切り分け、バゲットのスライス、ソース、マスタード、ビストロサラダを添えてください。

ビストロサラダ中くらいのサラダボウルにレタスとハーブを入れます。ガラス瓶または密閉できるプラスチック容器に、オリーブオイル、シャンパンビネガー、エシャロット、マスタード、塩、コショウを入れ、よく振って混ぜ合わせます。ドレッシングをサラダにかけて混ぜ合わせ、すぐに召し上がってください。