バターナッツスクワッシュのスープ、チポトレソース添え

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チポトレペッパーは、燻製乾燥させたハラペーニョです。乾燥させたもの、ピクルスにしたもの、またはアドボソースに漬けて缶詰にしたものがあり、アドボソースは挽いた唐辛子、ハーブ、酢、スパイスで作られています。このソースはチポトレペッパー自体よりも辛さが控えめなので、唐辛子の代わりに使うことで、料理にマイルドな風味を加えることができます。乾燥または缶詰のチポトレペッパーは、ほとんどの専門店で手軽に入手できます。

時間： 1時間45分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 160、総脂質 10 G.、飽和脂肪 G.、タンパク質 5 G.、炭水化物 14 G.、ファイバ G.、コレステロール mg、ナトリウム mg、砂糖 G.

マルセラ・ヴァラドリードは、スープにスモーキーな風味とピリッとした辛味を加えるため、アドボソース漬けのチポトレペッパーを使用しています。辛さを和らげるため、提供前に各ボウルにサワークリームソースを少量かけています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

中サイズのバターナッツかぼちゃ1個（半分に切り、種を取り除き、洗う）
オリーブオイル大さじ3杯を小分けにして
塩と挽きたての黒胡椒
中くらいの玉ねぎ1個、みじん切り
刻んだセロリの茎2本
刻んだニンジン2本
ニンニク2かけ（潰したもの）
鶏がらスープ6カップを小分けにする
アドボソース漬けの缶詰チポトレ唐辛子（砕いたもの）小さじ2杯*

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：バターナッツスクワッシュ、ニンジン、セロリ、玉ねぎ、ニンニク、アドボソース漬けチポトレペッパー、サワークリーム

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを205℃に予熱してください。

カボチャの切り口にオリーブオイル大さじ1を塗り、塩コショウで味を調える。天板にのせ、柔らかくなるまで約45分焼く。オーブンから取り出し、冷ます。
大きめの厚手のフライパンを中強火にかけ、残りのオリーブオイル、玉ねぎ、セロリ、ニンジンを加え、ひとつまみの塩を振りかける。

柔らかくなるまで約10分間煮る。ニンニクを加えて2分間炒める。バターナッツかぼちゃの果肉を鍋にこそげ入れ、混ぜる。

鶏がらスープ4カップを加え、沸騰させる。弱火にして蓋をし、野菜が非常に柔らかくなるまで約30分煮込む。

火を止め、ハンドブレンダーでスープを滑らかになるまで優しくピューレ状にする。必要に応じて、好みの濃度になるまで残りのスープを加える。チポトレペッパー小さじ2杯をスープに加え、塩コショウで味を調える。
小さめのボウルに、チポトレペッパー小さじ1とサワークリームを入れ、混ぜ合わせます。塩とコショウで味を調えます。スープを器に注ぎ、それぞれにソースをひとさじずつかけてお召し上がりください。

料理のコツ： このスパイシーでクリーミーなスープは、ランチや肌寒い秋の夜にぜひ作ってみてください。あるいは、背の低いグラスに注いで、一風変わった前菜として出すのもおすすめです。