バターナッツスクワッシュとリンゴのスープ
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時間： 1時間25分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
このスープは、バターナッツかぼちゃの甘みが、りんごの酸味と玉ねぎ、にんにく、タイム、ローリエといった香り高いスパイスによって絶妙なバランスに調和し、肌寒い秋の日にぴったりの、シンプルで温まるスープに仕上がっています。野菜と果物はまずオーブンでローストして風味を凝縮させ、その後チキンスープで煮込んでからミキサーにかけます。滑らかでクリーミーなこのスープを盛り付ける際は、ローストしたバターナッツかぼちゃを数切れ取り分けておきましょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- バターナッツかぼちゃ1個（1.1kg）、皮をむいて4cm角に切る（約4カップ分）
- 大きめのリンゴ1個（皮をむき、芯を取り除き、6等分に切る）
- 中くらいの玉ねぎ1個を6等分に切る
- 大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
- ニンニク1かけ
- タイムの小枝4本
- ローリエ1枚
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを200℃（400°F）に予熱します。天板にクッキングシートまたはアルミホイルを敷きます。かぼちゃ、りんご、玉ねぎを天板に並べます。オリーブオイルを回しかけ、塩小さじ1、黒こしょう小さじ1/2を振りかけ、全体に絡めます。野菜が柔らかくなるまで、オーブンで40～45分焼きます。
- その間に、ニンニク、タイム、ローリエを小さな袋に詰めます（ガーゼで包み、調理用ひもで縛ります）。鍋に鶏がらスープと袋を入れ、強火でゆっくりと煮立たせます。焼きリンゴ、玉ねぎ、カボチャを加えます（焼きカボチャは盛り付け用に数切れ残しておきます）。火を弱め、野菜が柔らかくなるまで約20分煮込みます。
- 火から下ろし、スープバッグを取り出す。ハンドブレンダーでスープをピューレ状にするか、少量ずつミキサーに入れて滑らかになるまで攪拌する。塩とコショウで味を調える。器に注ぎ、ローストしたカボチャの角切りをトッピングする。
レシピの作者 - ケイティ・リーはアメリカのフードライターであり、テレビの料理評論家である。
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