チキンティッカマサラ
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時間： 2時間15分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
ティッカはペルシャ語で「断片」を意味し、マサラはインドのスパイスを混ぜ合わせたものです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
鶏肉とマリネ液：
- 1を10等分に切る
丸鶏（1.4～1.8kg） - 塩と粗挽き黒胡椒
- プレーンヨーグルト1カップ
- スモークパプリカ大さじ2
- コリアンダーパウダー大さじ1
- 大さじ1杯のクミンパウダー
- カイエンペッパー小さじ2
- レモンの皮のすりおろし小さじ1杯
- シナモンパウダー小さじ1/2
- ニンニク3かけ（潰したもの）
- 皮をむいてすりおろした生姜1切れ（2.5cm）
ティッカマサラソース：
- 缶詰の焼きトマト（410g）1缶、角切り
- 植物油大さじ2
- バター大さじ2（30g）
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- 大きめの玉ねぎ1個を半月切りにする。
- トマトペースト大さじ1
- スモークパプリカ大さじ1
- スパイスミックス小さじ2 ガラムマサラ
- 赤ワインビネガー大さじ1
- 生クリーム1/2カップ
- 刻んだ新鮮なコリアンダー1/4カップ
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： チキン、 トマト、 トマトペースト、 玉ねぎ、 ニンニク、 生姜の根、 パプリカ、 コリアンダー、 クミン、 挽いたカイエンペッパー、 シナモン、 レモンの皮、 ガラムマサラ、 ワインビネガー、 ヨーグルト、 クリーム、 コリアンダー
レシピ通りに料理を作る：
- 鶏肉とマリネ液について： 鶏肉に塩こしょうで下味をつけます。ボウルにヨーグルト、パプリカ、コリアンダー、クミン、カイエンペッパー、レモンの皮、シナモン、ニンニク、生姜を入れ、よく混ぜ合わせます。これをジッパー付きのビニール袋に入れ、鶏肉を加えて袋を振って全体に調味料を絡めます。冷蔵庫で1時間マリネします。
- グリルを強火に予熱します。油を塗ったペーパータオルでグリル網を拭き、焦げ付き防止にします。鶏肉をマリネ液から取り出し、余分なマリネ液を振り落とします。鶏肉を両面3～4分ずつ、カリッとするまで焼きます。皿に移します。
- ソースの材料： ダッチオーブンを中火にかける。（または、圧力鍋で調理することもできます。その場合は調理時間を半分に短縮し、中火・中圧で調理してください。）
植物油を注ぎ、バターを加えます。ニンニクと玉ねぎを加え、透明になり香りが立つまで3～4分炒めます。トマトペースト、パプリカ、ガラムマサラを加え、スパイスが香ばしくなり、トマトペーストに火が通るまで2～3分煮込みます。
トマトの果肉、酢、グリルした鶏肉を加え、よく混ぜて鶏肉が柔らかくなるまで25～30分煮込む。生クリームを加えて混ぜ、塩こしょうで味を調える。最後にパクチーを散らす。
この料理に合うワイン： 辛口白ワイン、リースリング、またはスパークリングワイン
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