クリーミーなソースで煮込んだ鶏肉料理「チキンティッカマサラ」

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時間： 1時間25分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

写真付きの、鶏肉のグリルレシピの詳細。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

鶏肉とマリネ液：

皮と骨を取り除いた鶏もも肉450g（フォークで数カ所穴を開け、大きめに切る）
プレーンヨーグルト1カップを滑らかになるまで泡立てる
生姜ニンニクペースト大さじ3（下記レシピ参照）、またはすりおろした生姜大さじ1とニンニク3かけを潰すか、ニンニクプレスで潰す。
粗塩小さじ1杯
黒コショウ（挽いたもの）小さじ1/2
グリルオイル
米飯、ナンまたは、添え物としてカリカリのパンのスライス

ソース：

角切りにしたローマトマト8個
トマトペースト大さじ2
オリーブオイル小さじ2
バター大さじ3（45g）
生姜ニンニクペースト1/3カップ（下記レシピ参照）、またはニンニク6かけと生姜2インチ分をみじん切りにしたもの。
セラノペッパー2本（砕いたもの。辛いのが苦手な場合は種を取り除いてください。）
小さじ1杯の調味料ガラムマサラ
パプリカ小さじ2
粗塩小さじ1.5
水1～2カップ
乾燥フェヌグリークの葉大さじ1杯（お好みで）
生クリーム1/2カップ
飾り用に刻んだ新鮮なコリアンダー

生姜ニンニクペースト：

ニンニクの丸ごと1/2カップ
生姜1/2カップ（皮をむき、厚さ1cmにスライスしたもの）
キャノーラ油大さじ1/4

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鶏もも肉、生姜の根、ニンニク、セラーノペッパー、プラムトマト、トマトペースト、ガラムマサラ、パプリカ、フェヌグリーク、クリーム、米、ナン、ヨーグルト、コリアンダー

レシピ通りに料理を作る：

マリネ液の材料： 大きめのボウルにマリネ液の材料をすべて入れ、鶏肉を加えて混ぜ合わせます。冷蔵庫で最低30分、または一晩マリネしてください。
ソースの材料： カレーを作るには、まず大きめのフライパンを中火で熱し、オリーブオイルを加え、次にバターを加えます。バターが溶けたら、生姜ニンニクペーストとハラペーニョを加えます。縁が軽く色づくまで炒めます。トマトペーストを加え、色が濃くなるまで約3分間炒めます。ガラムマサラとパプリカを加え、香りが立つまで約1分間炒めます。

トマト、塩、水1カップを加え、沸騰させたら弱火にしてとろみがつくまで約20分煮込む。トマトから出る水分量によっては、水を少し足す必要があるかもしれない。

その間に、グリルに火をつけます。十分に熱くなったら、軽く油を塗ります。鶏肉をグリルにのせ、余分なマリネ液を振り落とします。両面に焼き色がつくまで、片面約2分ずつ焼きます。（鶏肉が少し生焼けでも心配ありません。ソースの中で火が通ります。）
ソースをブレンダーまたはフードプロセッサーに移すか、ハンドブレンダーを使用してください。滑らかになるまで混ぜます。ソースを鍋に戻し、再び沸騰させます。揚げたチキンティッカとフェヌグリークの葉（使用する場合）を加えます。火を弱めて約10分間煮込みます。クリームを加えて混ぜます。刻んだ新鮮なコリアンダーを散らし、ご飯、ナン、またはカリカリのパンと一緒に召し上がってください。

生姜ニンニクペースト： ニンニク、ショウガ、キャノーラ油を小型フードプロセッサーに入れます。半滑らかなペースト状になるまで撹拌します。小さな粒が少し残っていても構いませんが、全体的にはペースト状になっているはずです。

使い残したパスタは小さなガラス瓶に入れて保存してください。冷蔵庫で2～3週間保存できます。マリネ、パスタソース、炒め物、グレービーソースに加えると美味しく、スロークッカー料理にも使えます。我が家ではいつもこのパスタを瓶に入れて冷蔵庫に常備しています。