カリフラワーティッカマサラ

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時間： 55分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 525、総脂質 16 G.、飽和脂肪 6 G.、タンパク質 16 G.、炭水化物 83 G.、ファイバ 14 G.、コレステロール 20 mg、ナトリウム 369 mg、砂糖 14 G.

インドのティッカマサラは、必ずしも鶏肉で作る必要はありません。同じくらい美味しいベジタリアンバージョンをぜひお試しください。カリフラワー、ひよこ豆、グリーンピースを使うことで、ティッカマサラはボリューム満点になります。また、伝統的なクリームの代わりにサワークリームやヨーグルトを使えば、風味を損なうことなく、より軽い仕上がりになります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

サワークリームまたはギリシャヨーグルト 0.5カップ
植物油大さじ2
カレー粉大さじ1
スイートパプリカ小さじ1.5
カリフラワー1個（小房に分ける、約4カップ分）
ニンニク3かけ（粗みじん切り）
生姜の根1cmを粗みじんに切る
小玉ねぎ1個、粗みじん切り
ガラムマサラ小さじ2杯
塩分無添加のトマトピューレ缶詰（800g）1缶
缶詰のひよこ豆（400g）1缶（水洗い済み）
冷凍グリーンピース1カップ（解凍済み）
無塩バター大さじ2
刻んだ新鮮なコリアンダー大さじ3杯＋盛り付け用に少々
盛り付け用に炊いた玄米6カップ
レモンのくし切り（盛り付け用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：カリフラワー、トマトソース、ひよこ豆、エンドウ豆、玄米、コリアンダー、生姜の根、カレー、パプリカ、ガラムマサラ、ヨーグルト

レシピ通りに料理を作る：

中くらいのボウルに、サワークリーム大さじ2、植物油大さじ1、水大さじ1、カレー粉小さじ1.5、パプリカ小さじ0.5、塩小さじ1/4を入れ、混ぜ合わせます。カリフラワーを加えて全体に均一に絡めます。ボウルに蓋をして30分間マリネします。
その間に、ニンニク、ショウガ、タマネギ、大さじ2杯の水をフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで撹拌します。ダッチオーブンまたは6クォートの大きな厚底鍋に、残りの大さじ1杯の植物油を中強火で熱します。タマネギの混合物、ガラムマサラ、残りの小さじ2.5杯のカレー粉、残りの小さじ1杯のパプリカを加えます。時々かき混ぜながら、混合物が鍋底にこびりつき、焼き色がつくまで、約4分間加熱します。

トマトピューレ、水1カップ、ひよこ豆、塩大さじ2を加え、蓋をして弱火で10～15分、ソースが少し煮詰まり、玉ねぎが柔らかくなるまで煮込む。
その間に、オーブンをブロイルモードに予熱し、ラックをヒーターから10cmの位置にセットします。天板にアルミホイルを敷き、カリフラワーを重ならないように並べ、8～10分間、途中で一度かき混ぜながら、きつね色になり、中まで火が通るまで焼きます。
ソースにカリフラワーとグリーンピースを加え、再び沸騰させたら火からおろす。残りのサワークリーム大さじ6、バター、コリアンダーを加えて混ぜる。深めの器にティッカマサラを盛り付け、玄米とレモンのくし切りを添える。コリアンダーを散らして完成。

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