クリーミーなマスタードソースで煮込んだ鶏肉
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時間： 1時間10分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 1506、 総脂質 128 G.、 飽和脂肪 37 G.、 タンパク質 43 G.、 炭水化物 53 G.、 ファイバ 8 G.、 コレステロール 327 mg、 ナトリウム 1110 mg、 砂糖 5 G.
カロリー 1506、 総脂質 128 G.、 飽和脂肪 37 G.、 タンパク質 43 G.、 炭水化物 53 G.、 ファイバ 8 G.、 コレステロール 327 mg、 ナトリウム 1110 mg、 砂糖 5 G.
カーディア・ブラウンが何度も証明してきたように、本当に美味しい家庭料理には、馴染み深く愛されている食材である鶏肉と、皿に跡を残さない濃厚で食欲をそそるソースが欠かせません。ぜひこの料理を毎日の食生活に取り入れてみてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
チキン
- 小麦粉1カップ
- 大さじ1杯の自家製調味料（レシピは下記参照）
- 骨なし鶏もも肉4枚
- 菜種油1カップ
ソース
- 中くらいの玉ねぎ1個、みじん切り
- 無塩バター大さじ2
- ニンニク4かけ（みじん切り、大さじ約1杯分）
- 乾燥タイム小さじ1杯
- 乾燥ローズマリー小さじ0.5
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ1/3カップ
- 生クリーム1.5カップ
- ディジョンマスタード大さじ2～8杯
- マスタードパウダー小さじ1
- 刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
自家製調味料
- ニンニクパウダー1/4カップ
- 玉ねぎパウダー1/4カップ
- スイートパプリカ1/4カップ
- 粗塩1/4カップ
- 挽きたての黒胡椒1/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- チキン:
大きなボウルに小麦粉と調味料を入れます。鶏肉を加えてよく混ぜ合わせます。大きな鋳鉄製のフライパンに油を入れ、中強火で熱します。鶏肉を小麦粉の混合物から取り出し、余分な小麦粉を払い落とし、熱した油に入れます。両面がきつね色になるまで、片面約5分ずつ焼きます。皿に移して脇に置いておきます。フライパンから油のほとんどを捨て、大さじ1杯分だけ残します。 - ソース:
フライパンに熱した油にみじん切りにした玉ねぎを加え、玉ねぎが少し柔らかくなり、半透明になるまで2～3分炒めます。バター、ニンニク、タイム、ローズマリーを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。スープを加えて、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落としながら混ぜます。ソースにとろみがつくまで3～4分煮込みます。生クリーム、ディジョンマスタード（マイルドなソースがお好みなら大さじ2杯から始め、辛いのがお好みなら大さじ8杯まで増やしてください）、粉マスタードを加えて混ぜ、ソースにとろみがつくまでさらに2～3分煮込みます。 - 鶏肉を加え、ソースを全体に絡める。蓋をして、時々ひっくり返しながら25～30分煮込む。盛り付ける前にパセリを散らす。
自家製調味料:
出来上がり量：1と1/4カップ
ボウルにニンニクパウダー、オニオンパウダー、パプリカ、塩、コショウを入れて混ぜ合わせます。密閉容器に入れて最長6ヶ月間保存できます。
レシピの作者 - カーディア・ブラウンは、アメリカのシェフ、ケータリング業者、そしてテレビタレントである。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 夕食 / メインコース / 鳥
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