マスタードソースのチキン

メニュー：夕食、

時間： 1時間50分
複雑：簡単に
分量： 4

マスタードソースで煮込んだ鶏肉は、どんなに舌の肥えた方でもきっとご満足いただける絶品料理です。肉は驚くほどジューシーで柔らかく、マスタードがピリッとした風味と素晴らしい香りを添え、ワインが洗練された独創的な味わいをプラスします。卵麺と一緒にお召し上がりください。

材料：

チキン

鶏もも肉（皮なし）700～900g
オリーブオイル大さじ2
玉ねぎ1個（みじん切り）
マッシュルーム115gを4等分に切る
ニンニク3かけ（潰したもの）
刻んだトマト1個
小麦粉大さじ1
乾燥タラゴン小さじ1
白ワイン1/2カップ
大さじ1杯鶏がらスープ
マスタード1/4カップ
サワークリーム大さじ2

バターで和えたゆで麺

卵麺 450g
チキンブイヨンキューブ2個
柔らかくしたバター大さじ3
サワークリーム大さじ1
飾り付け用に刻んだパセリ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

鶏もも肉、シャンピニオンマッシュルーム、プラムトマト、白ワイン、タラゴン、マスタード、サワークリーム

準備：

ステップ1

オーブンを170℃に予熱してください。

鶏もも肉を洗い、水気を拭き取り、塩こしょうで味付けする。大きめの鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ、中火で熱する。鶏もも肉の両面に焼き色がつくまで焼き、必要に応じて数回に分けて焼く。鶏肉を取り出す。

ステップ2

残りの大さじ1杯のオリーブオイルを鍋に加え、玉ねぎを5分間、柔らかくなるまで炒めます。マッシュルームを加え、3～5分間、柔らかくなるまで炒めます。ニンニクを加え、香りが立つまで約2分間炒めます。トマトと小麦粉を加え、小麦粉の生臭さがなくなるまで、かき混ぜながら約3分間煮込みます。タラゴンを加えて混ぜます。

ステップ3

火力を強めて白ワインを注ぎ入れ、1～2分煮立たせる。鶏もも肉を鍋に戻す。液体が半分になるまでチキンスープを加える。蓋をしてオーブンで25分煮込む。蓋を取り、さらに20分煮込む。

ステップ4

鶏肉が火が通ったら取り出します。鍋にマスタードとサワークリームを加えてよく混ぜます。鶏もも肉を鍋に戻し、5分ほど味をなじませます。バター風味の麺と一緒に盛り付けてください。

バター麺

大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ブイヨンキューブを溶かし、パッケージの指示に従って麺を茹でます。麺をざるにあけて湯切りし、鍋に戻して余分な水分を少し飛ばします。バターとサワークリームを加え、バターが完全に溶けるまでかき混ぜます。パセリを加え、塩コショウで味を調えます。鍋に蓋をして振って混ぜ合わせます。