カタルーニャ風ロマネスコソースで煮込んだ鶏肉
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時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
カタルーニャ風ロマネスコソースで煮込んだ鶏肉 ― 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨付き鶏もも肉8枚
- 赤ピーマン2個（または赤1個と黄1個）
- 湯通しした生アーモンド1/2カップ
- 鶏がらスープ1/2カップ
- 新鮮なパセリの葉1/2カップ
- レモン1個分の皮と果汁
- オレンジ1個分の皮と果汁
- ニンニク2かけ（大）を潰したもの
- フレズノ唐辛子1個
- 大きめの赤玉ねぎ1/2個、粗みじん切り
- 大型の非交配種トマト1個
- 大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
- スモークパプリカ小さじ1
- 塩と挽きたての黒コショウ
- ドライシェリー 大さじ1/2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ピーマンをオーブンのグリルまたはガスバーナーで時々ひっくり返しながら焼き色がつくまで焼きます。ピーマンをボウルに入れ、ラップで覆い、油がはねるのを待ちます。焦げた皮を取り除き、種を捨てます。
- その間に、アーモンドをフライパンかオーブンで黄金色になるまで炒め、冷ましておく。
ローストしたピーマンをアーモンド、チキンスープ、パセリ、オレンジとレモンの果汁と皮、ニンニク、唐辛子、赤玉ねぎと一緒にフードプロセッサーに入れます。トマトは目の粗いおろし金ですりおろします。皮をむき、トマトの果肉をフードプロセッサーに加えます。滑らかになるまでピューレ状にします。 - その間に、大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、中強火で加熱する。鶏肉にパプリカ、塩、こしょうで味付けをし、両面を3～4分ずつ焼いて焼き色をつける。シェリー酒を加え、木べらでフライパンの底にこびりついた焦げ付きをこそげ落とす。
ローストピーマンソースを加え、火を弱めて蓋を軽く閉め、鶏肉に火が通るまで10～12分煮込む。鶏肉を皿に移し、ソースをかけて完成。
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