鶏肉の甘酢ソース炒め
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 722、 総脂質 38 G.、 飽和脂肪 12 G.、 タンパク質 55 G.、 炭水化物 38 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 181 mg、 ナトリウム 203 mg、 砂糖 1 G.
カロリー 722、 総脂質 38 G.、 飽和脂肪 12 G.、 タンパク質 55 G.、 炭水化物 38 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 181 mg、 ナトリウム 203 mg、 砂糖 1 G.
トマトベースのソースにリンゴ酢、天然リンゴジュース（無濾過リンゴジュース）、そして少量のレーズンを加えることで、皮がパリパリに仕上がったこのチキンは、甘酸っぱい絶妙な味わいになります。鶏肉をエシャロットの上にのせ、ソースで焼き上げます。焼き上がったら、ソースを好みの濃度に煮詰めてお召し上がりください。ソースが酸っぱすぎる場合は、砂糖を少し加えてみてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 鶏肉1羽（1.5～1.8kg）、8切れに切る
- 打ち粉用の高級小麦粉
- 大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
- エシャロット450g（半分に切る）
- トマトペースト大さじ1
- 新鮮なタイム大さじ1
- リンゴ酢0.5カップ
- ノンアルコール・無濾過アップルサイダー0.5カップ
- ゴールデンレーズン1/3カップ
- 冷やした無塩バター大さじ2、角切り
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンの上段3分の1の位置にラックを設置し、オーブンを220℃に予熱します。
- 鶏肉をペーパータオルで軽く拭いて水気を取り、塩こしょうで味付けする。皮に小麦粉をまぶす。大きめのオーブン対応フライパンを中火強にかけ、オリーブオイルを加えて、油がゆらゆらと揺れるまで加熱する。
- 鶏肉を皮目を下にして入れ、皮が黄金色になるまで約5分間焼きます。鶏肉を裏返して余分な油を切ります。鶏肉の下と周りにエシャロットを置き、さらに約2分間、黄金色になるまで焼きます。
- 鶏肉を鍋の端に寄せ、中央にトマトペーストとタイムを加えます。ペーストの色が濃くなるまで約30秒加熱します。酢、アップルサイダー、レーズンを加え、沸騰させてから1分間煮込みます。
- フライパンをオーブンに入れ、鶏肉に火が通るまで10～12分焼きます。
- 鶏肉を皮目を上にして耐熱皿に移し、電源を切ったオーブンに戻す。
- 残りのソースを沸騰させ、3～4分間弱火で煮込む。火を弱めてバターを加えて混ぜる。ソースを鶏肉にかけて盛り付ける。
カテゴリー:
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