赤玉ねぎの花の甘酸っぱいシロップ漬け
投票数： 1
時間： 1時間30分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 132、 総脂質 9 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 1 G.、 炭水化物 12 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 304 mg、 砂糖 6 G.
カロリー 132、 総脂質 9 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 1 G.、 炭水化物 12 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 304 mg、 砂糖 6 G.
「食卓に並ぶ野菜が季節感を演出してくれるのが大好きなんです。この玉ねぎの花は見た目も美しく、味も絶品です。事前に作っておいて、食べる時は温め直すだけでOK。黄玉ねぎでも作れますが、赤玉ねぎほど甘くはありません。玉ねぎの花はグリルしたステーキや魚料理によく合いますし、野菜の盛り合わせの飾り付けにも使えますよ」とアレックス・グアルナシェリは語ります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 中サイズの赤玉ねぎ6個（皮をむいたもの）
- 赤ワインビネガー大さじ2杯
- 白ワインビネガー大さじ2杯
- 黒糖大さじ1
- エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを220℃に予熱してください。
- 玉ねぎの上下をそれぞれ0.5cmの厚さに切り落とし、玉ねぎが直立するようにします。玉ねぎの根元を下にしてまな板に置きます。玉ねぎの茎の付け根に沿って、縦に3回切り込みを入れ、6つのスライス（パイのように）を作ります。切り込みは玉ねぎの約3分の2まで入れます。
- 中くらいの鍋に塩水を入れて沸騰させる。玉ねぎを加え、表面が柔らかくなるまで4～5分茹でる。取り出して冷ます。玉ねぎが触れるくらいに冷めたら、花のように優しく球根を開く。
- 小さめの鍋に赤酢と白酢、ブラウンシュガー、水大さじ2を入れ、中火で2～3分、とろみがつくまで煮詰める。
- 玉ねぎの花をクッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて並べます。オリーブオイルを回しかけ、塩こしょうで味付けします。花が開き、花びらの先端が黄金色になるまで、40～45分焼きます。
- 玉ねぎを盛り付け皿に並べ、シロップを回しかける。出来上がり。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 夏の料理 / メインコース / 副菜 / 野菜とキノコ / アレックス・グアルナシェリ
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