豚肉の甘酢あんかけとパイナップル添え

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時間： 45分
複雑：簡単に
分量： 4

このポリネシア風料理は、豚肩肉を小さく角切りにし（余分な脂身は取り除く）、野菜とパイナップルと共に甘酸っぱい風味豊かなソースで煮込んだものです。仕上げに刻んだマカダミアナッツを散らし、蒸したバスマティライスを添えていただきます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

豚肉

パイナップルジュース大さじ0.5
ケチャップ0.5カップ
きつく詰めた薄茶色の砂糖0.5カップ
リンゴ酢1/4カップ
水1/4カップ
醤油小さじ4
赤唐辛子フレーク小さじ2杯
ごま油小さじ1
植物油大さじ3
刻んだ生姜大さじ2杯
すりおろしニンニク小さじ2
コーンスターチ大さじ1
シェリー酒大さじ2
ピーナッツオイルまたは植物油大さじ2杯
赤身豚肩肉450g、角切り
緑ピーマン1個（ヘタと種を取り除き、細切りにする）
中サイズの黄玉ねぎ半分を薄切りにする
角切りパイナップル2カップ
付け合わせに白バスマティライスを蒸したもの
刻んだローストマカダミアナッツ1/4カップ（盛り付け用）
刻んだチャイブ1/4カップ（盛り付け用）

調味料

パプリカ大さじ2.5
塩大さじ2
ニンニクパウダー大さじ2
黒コショウ大さじ1
玉ねぎパウダー大さじ1
カイエンペッパー大さじ1
乾燥オレガノの葉大さじ1
乾燥タイム大さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚肩肉、パイナップルジュース、スイートペッパー、マカダミアナッツ、リンゴ酢、ケチャップ、ゴマ

レシピ通りに料理を作る：

ボウルにパイナップルジュース、ケチャップ、黒砂糖、酢、水、醤油、挽き胡椒、ごま油を入れて混ぜ合わせる。
中くらいの鍋に大さじ1杯の油を中強火で熱する。生姜とニンニクを加え、かき混ぜながら15秒ほど炒める。パイナップルジュースを加え、沸騰させる。火を弱め、砂糖が溶けるまで2～3分間、かき混ぜながら煮込む。

ボウルにコーンスターチをシェリー酒に溶かします。煮込んでいるソースに加え、絶えずかき混ぜます。火を弱め、ソースにとろみがつくまで2～3分煮込みます。火からおろします。
豚肉に小さじ2杯の調味料を振りかける。中華鍋または大きめのフライパンに大さじ1杯の油を入れ、強火で熱し、鍋底全体に油が行き渡るように回す。豚肉を加え、きつね色になるまで2～3分間かき混ぜながら炒める。余分な油を切るためにキッチンペーパーの上に移す。
中華鍋を再び強火にかける。残りの大さじ1杯の油を加え、鍋底と側面全体に油が行き渡るように回す。ピーマンと玉ねぎを加え、柔らかくなるまで1～2分間かき混ぜながら炒める。火力を中強火に落とす。
ソースを加えてとろみがつくまで弱火で煮込む。パイナップルと豚肉を加え、全体が温まるまで1分間かき混ぜながら加熱する。火から下ろし、塩で味を調える。
ご飯を4つの皿に分け、その上にソースで煮込んだ豚肉をのせる。ナッツとネギを散らし、すぐに召し上がってください。

クレオールシーズニング:
出来上がり量：約2/3カップ

すべての材料をよく混ぜ合わせ、密閉できる瓶または容器に入れて保存してください。