豚肉のアグロドルチェソース煮込み
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
このレシピでは、骨付き豚ロース肉の中央部分を4つのパティにカットして使用します。豚肉は、バルサミコ酢と蜂蜜をベースに、ニンニク、タイム、バターを加えた甘酸っぱいイタリア風アグロドルチェソースでグリルします。このソースは、艶やかで濃厚な味わいが特徴です。パティを焼く際は、ソースを絶えず塗りながら焼くことで、香ばしくジューシーな焼き色が付きます。残ったソースは、焼き上がった肉にかけたり、ディップソースとしてお使いいただけます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨付き天然豚ロースカッツ4枚（1枚約340g）
- バルサミコ酢 0.5カップ
- ニンニク2かけ（皮をむいて潰したもの）
- 新鮮なタイムの小枝4本
- アカシア蜂蜜などの蜂蜜大さじ3杯
- 無塩バター大さじ3（室温）
- オリーブオイル大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 小さめの鍋に酢、ニンニク、タイムを入れ、中火で沸騰させる。液体が半量になるまで約5分間煮詰める。蜂蜜を加え、さらに3～4分間弱火で煮詰め、少しとろみがつくまで煮る。バターを加えて混ぜ、火から下ろしておく。
- グリルパンを中強火で熱する。
- パティの両面に塩小さじ1と黒コショウ小さじ1/4を均等に振りかける。オリーブオイルを回しかけ、熱したグリルパンにのせる。片面がきつね色になるまで約5分焼く。
- パティをひっくり返し、反対側も5分間焼きます。パティに少量のソースを塗り、肉に焼き色がつき、肉用温度計で内部温度が65℃（145°F）に達するまで、ソースを塗りながらひっくり返します。豚肉を皿に移し、10分間休ませます。残りのソースをかけてお召し上がりください。
カテゴリー:
レシピ / メインコース / 肉 / イタリア料理 / ジャダ・デ・ラウレンティス
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