時間： 8時間10分
複雑： 簡単に
分量： 6

バーベキューやグリル料理のシーズンがまだ遠い時期には、電気スロークッカーが重宝します。肉をじっくり煮込むことで、柔らかくジューシーな仕上がりになります。しかし、ここで重要なのは自家製バーベキューソース。豚肉に夏の風味豊かな味わいを染み込ませてくれます。フォーク2本で肉をソースに絡めて、サンドイッチに挟んでお召し上がりください。

材料：

肉

• 中くらいの大きさの甘玉ねぎ（ビダリア種など）2個を4等分に切る。
• ライトブラウンシュガー小さじ4
• スモークパプリカ小さじ2
• 骨と余分な脂身を取り除いた豚肩肉（重さ2～3kg）1枚
• パン、マスタード、コールスローを添えて

ソース

• みじん切りにした玉ねぎ1カップ
• 大さじ2杯のリンゴ酢
• トマトジュース3/4カップ
• ニンニクパウダー小さじ1
• カイエンペッパー少々
• タバスコなどのホットソースを少し
• 砂糖小さじ1杯

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

豚肩肉、 サンドイッチ用パン、 黒糖、 パプリカ、 バーベキューソース、 リンゴ酢

おすすめします

準備：

ステップ1
• 肉:
  
  5～6クォートの電気調理鍋の底に、4等分にした玉ねぎを敷きます。ブラウンシュガー、スモークパプリカ、塩小さじ2、黒コショウ少々を混ぜ合わせ、肉にすり込みます。玉ねぎの上に豚肉を置きます。
ステップ2
• ソース:
  
  玉ねぎをミキサーでピューレ状にします。玉ねぎが完全にピューレ状になるように、ミキサーに少量の水を加える必要があるかもしれません。玉ねぎのピューレを2クォートの鍋に入れ、1/4カップの水を加えます。沸騰させたら、火を中弱火に落とします。絶えずかき混ぜながら、水がほぼ完全に蒸発するまで、約5分間煮ます。酢、トマトジュース、黒コショウ大さじ1/2、ガーリックパウダー、カイエンペッパー、ホットソースを加えてよく混ぜます。火を中強火に上げて再び沸騰させ、砂糖を加えてかき混ぜます。火からおろします。
ステップ3
• スロークッカーに入れた豚肉にソース1カップを注ぎます。残りのソースは弱火で30～40分煮詰め、半量になるまで煮詰めます。その後、火から下ろし、完全に冷ましてから冷蔵庫で保存し、後日使用します。
ステップ4
• その間に、豚肉をスロークッカーで弱火で8～12時間煮込みます。8時間経ったら、柔らかくなっているか確認してください。スロークッカーから豚肉と玉ねぎを取り出します。玉ねぎは捨て、豚肉をフォーク2本でほぐします。豚肉に水分を与えるため、スロークッカーのソースを加えて混ぜます。塩コショウで味を調えます。パンに挟み、少量のマスタードとコールスローを添えてお召し上がりください。

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