時間： 6時間＋漬け込み時間
複雑： 簡単に
分量： 12

プルドポーク（英語） プルドポーク豚肉を長時間マリネしてから、オーブンやバーベキューで肉が簡単にほぐれるまで焼く料理です。 繊維状に細かく刻まれた肉 プルドミートは様々な料理に使えますが、主にサンドイッチやオープンサンドイッチに使われます。伝統的に、プルドミートはコールスローと一緒に食べられます。

材料：

擦り込むための乾燥マリネ液

• 豚肉1切れ（2～3kg）、できれば肩肉
• パプリカ大さじ3
• ニンニクパウダー大さじ1
• 大さじ1杯のブラウンシュガー
• マスタードパウダー大さじ1
• 粗塩大さじ3

コールスローサラダ

• 白キャベツ1個、千切り
• すりおろしたニンジン2本
• 赤玉ねぎ1個、薄切り
• 刻んだネギ2本
• 新鮮な唐辛子1本を薄切りにする
• マヨネーズ1.5カップ
• ディジョンマスタード1/4カップ
• 大さじ1杯のリンゴ酢
• レモン1個分の果汁
• ひとつまみの砂糖
• セロリの種小さじ0.5
• ホットソースを数滴
• ハンバーガーバンズ12個

バーベキューソース

• リンゴ酢1.5カップ
• マスタード1カップ
• ケチャップ0.5カップ
• ブラウンシュガー1/3カップ
• ニンニク2かけ（潰したもの）
• 塩小さじ1杯
• カイエンペッパー小さじ1
• 黒コショウ（粉末）小さじ0.5
• 豚肉を揚げた後に残った脂

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

豚肉、 バーベキューソース、 黒糖、 リンゴ酢、 ディジョンマスタード、 白キャベツ、 ニンジン、 ガーリックパウダー、 マスタードパウダー、 海塩フレーク、 挽いたカイエンペッパー、 パプリカ、 ケチャップ

おすすめします

準備：

ステップ1
• 小さめのボウルにパプリカ、ニンニク、ブラウンシュガー、マスタードパウダー、塩を混ぜ合わせます。この混合物を豚肉全体にすり込みます。蓋をして、少なくとも1時間、または一晩冷蔵庫で寝かせます。
ステップ2
• オーブンを150℃（300°F）に予熱します。豚肉をローストパンに入れ、約6時間焼きます。豚肩肉の一番厚い部分に温度計を差し込み、76℃（165°F）になっていることを確認しますが、一般的には、肉が簡単にほぐれる程度まで火を通します。
ステップ3
• バーベキューソースを作る豚肉を焼いている間に、鍋に酢、マスタード、 ケチャップブラウンシュガー、ニンニク、塩、カイエンペッパー、黒コショウを加えて中火で沸騰させる。砂糖が溶けるまで、かき混ぜながら10分間煮込む。火から下ろし、脇に置いておく。
ステップ4
• 豚肉が焼き上がったらオーブンから取り出し、大きな皿に移します。約10分間休ませます。その間に、ローストパンに水3/4カップを注ぎ、中火にかけます。木べらを使って焦げ付いた部分をこそげ落とし、水分が約半分になるまで煮詰めます。ソースを鍋に移し、さらに5分間煮込みます。
ステップ5
• 豚肉がまだ温かいうちに、肉をほぐす必要があります。フォークを2本使います。片方のフォークで豚肉を持ち、もう片方のフォークで繊維に沿って細かく裂きます。裂いた豚肉をボウルに入れ、ソースの半分をかけます。肉全体にソースが絡むまでよく混ぜます。
ステップ6
• 盛り付ける際は、パンの下半分に肉をのせ、コールスローをのせ、もう半分のパンで挟む。
ステップ7
• サンドイッチにはピクルスを添え、残りのソースは別の器に入れて提供する。
  
  
  レシピ プルドビーフ パンに挟んで。
  
  この料理には、濃い色のスタウトビールがよく合います。
  
  
  

  コールスローサラダ

  
  大きめのボウルに、キャベツ、ニンジン、赤玉ねぎ、ネギ、唐辛子を入れます。別のボウルに、マヨネーズ、マスタード、酢、レモン汁、砂糖を入れます。ドレッシングをサラダにかけ、優しく混ぜ合わせます。セロリシード、ホットソース、塩、黒コショウで味を調えます。冷蔵庫で2時間冷やしてからお召し上がりください。

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