時間： 13:00
複雑： 簡単に
分量： 4

カウボーイサンデーは、人気のデザートであるサンデーとは全く似ていません！唯一似ている点があるとすれば、材料の重ね方くらいでしょう。自家製フライドポテトの上にプルドスモークポークを乗せ、新鮮でシャキシャキとしたコールスローをトッピングし、バーベキューソースをかけたものです。

材料：

プルドポーク

• 骨付き豚肩肉1個（重さ2.5～3kg）。
• 海塩大さじ1
• 粉砂糖1カップ
• 黒コショウ大さじ1
• パプリカ大さじ1
• ニンニクパウダー大さじ1
• フェンネルシード（粉末）大さじ1
• チポトレペッパー（粉末）大さじ1
• 特殊装備: 揚げ物器、燻製器

フライドポテト

• 海塩大さじ2
• 細かく刻んだ新鮮なローズマリーの葉小さじ1杯
• 炒ったフェンネルシード小さじ1杯をすり鉢で砕く
• ラセット・バーバンク種のジャガイモ 1kg
• 揚げ物用のキャノーラ油またはピーナッツ油4リットル

コールスロー

• 千切りにした白キャベツ5カップ
• 千切りにした赤キャベツ2カップ
• 粗みじんにしたパクチーの葉1/3カップと、細かくみじん切りにした茎
• マヨネーズ1カップ
• タラゴンビネガー大さじ1
• 醤油小さじ1
• みじん切りニンニク大さじ1
• バーベキューソース提出用

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

豚肩肉、 フライドポテト、 赤キャベツ、 ローズマリー、 フェンネルシード、 タラゴン入り酢、 しょうゆ、 チポトレ、 ガーリックパウダー、 パプリカ、 海塩フレーク、 バーベキューソース

おすすめします

準備：

ステップ1
• 豚肉:
  
  ボウルに塩、砂糖、黒コショウ、パプリカ、ガーリックパウダー、フェンネルシード、チポトレシードを入れます。豚肩肉にスパイスミックスをたっぷりまぶします。ヒッコリーまたはアップルウッドのスモーカーを212°F (100°C) に予熱します。ドリップパンに水を入れ、豚肉を網の上に直接置き、内部温度が200°F (93°C) に達するまで、1時間ごとに肉汁をかけながら約12時間燻製します。スモーカーから豚肉を慎重に取り出します。バーベキューグローブを着用し、まだ熱いうちに肩肉をほぐします。
ステップ2
• フライドポテト:
  
  海塩、ローズマリー、フェンネルシードを混ぜてシーズニングソルトを作ります。じゃがいもを1cm幅の細切りにします。175℃（350°F）に予熱した油で90秒間揚げます。室温まで冷まします。じゃがいもを再び175℃（350°F）でさらに2分間、またはきつね色になるまで揚げます。ボウルに移し、シーズニングソルトを小さじ1杯ほど加えます。
ステップ3
• コールスローサラダ:
  
  ボウルにキャベツをすべて入れ、パクチーを加えます。別のボウルにマヨネーズ、タラゴンビネガー、醤油、ニンニクを入れ、混ぜ合わせます。キャベツの混合物をドレッシングと和えます。
ステップ4
• 皿にフライドポテト450gを盛り付けます。その上にプルドポーク220gを乗せます。さらにレタス1カップをポークの上にのせ、バーベキューソースをかけてお召し上がりください。

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