時間： 8時間45分
複雑： 簡単に
分量： 6

濃厚なソースで煮込んだジューシーなプルドポークは、タコスに使うひき肉の素晴らしい代替品です。ジャダ・デ・ラウレンティスは、肉をビールでマリネし、オレンジの皮、スパイス、チポトレペッパーを加え、スロークッカーで柔らかく風味豊かに、そしてほのかにスモークの香りがするまでじっくり煮込みます。適切に調理された肩肉は簡単にほぐれます。お好みに合わせて様々なタコスのトッピングを添えて、トルティーヤにプルドポークを挟んでお召し上がりください。

材料：

プルドポーク

• クミンパウダー小さじ2
• コリアンダーパウダー小さじ0.5
• 塩小さじ2杯
• 乾燥オレガノ小さじ0.5
• 豚肩ロース肉 900g
• 大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
• 玉ねぎ1個、みじん切り
• ニンニク3かけ（潰したもの）
• アドボソース漬けチポトレ1個 + アドボソース小さじ1
• ビール0.5カップ（例：モデロ・エスペシャル）
• オレンジの皮のすりおろし小さじ0.5（オレンジ半分）

タコスのサイドディッシュ

• 小麦の平たいパン12枚
• 大根8本、薄切り
• サボイキャベツの小玉1個を細かく刻む
• 粗みじんにしたパクチーの葉 0.5カップ
• サワークリーム0.5カップ
• フェタチーズ（砕いたもの）1カップ
• アボカド1個（角切り）
• プラムトマト3個（みじん切り）
• ライム3個（くし形切り）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

豚肩肉、 タコス、 ライトビール、 クミン、 コリアンダー、 オレガノ、 アボカド、 アドボソース漬けチポトレペッパー、 オレンジの皮

おすすめします

準備：

ステップ1
• プルドポーク小さめのボウルにクミン、コリアンダー、塩、オレガノを混ぜ合わせます。そのスパイスミックスを肉にすり込みます。
  
  中火強に熱した中型のフライパンにオリーブオイルを入れ、豚肉を加えて両面に焼き色をつける（片面約3分）。
ステップ2
• 一方、3.5クォートの電気圧力鍋に、玉ねぎ、ニンニク、チポトレペッパー、アドボソースを入れ、ビールとオレンジの皮を加えます。焼き色をつけた肉と肉汁を加え、蓋をして弱火で8時間、または強火で6時間煮込みます。
ステップ3
• 豚肉が柔らかくなったら、フォーク2本でほぐします。ほぐした肉をスロークッカーに戻し、玉ねぎとソースと和えます。肉はスロークッカーに入れたままにしておき、ゲストがそれぞれ好きなトッピングでタコスを作れるようにします。

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