骨付き豚肉のピッツァイオーラ風
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
骨付き豚ロース肉のカツレツは、調理時間が短く、見た目も美しく仕上がります。ナポリ料理のピッツァイオーラに最適です。ピッツァイオーラは、トマトペースト、チキンブイヨン、ワインをベースにした軽いソースで肉を煮込み、玉ねぎ、香辛料、ハーブなど、地中海料理によく見られる食材をふんだんに使用しています。この料理は、祝日の食事にも、平日の夕食にもぴったりです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨付き天然豚カツレツ4枚（厚さ4cm）
- 大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
- ニンニク大1かけを潰したもの
- フェンネルシード小さじ1杯
- 中くらいの玉ねぎ1個、みじん切り
- 砕いた赤唐辛子フレーク小さじ1杯
- 生のオレガノ2枝（刻んだ葉のみ）または乾燥オレガノ小さじ1杯
- トマトペースト1/4カップ
- 赤ワイン1カップ
- 鶏がらスープ2カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 豚肉に塩と黒こしょうで味付けをする。大きめのフライパンにオリーブオイルを中強火で熱する。みじん切りにしたニンニクを加えて炒め、油に香りを移す。豚肉を加えて両面を2～3分ずつ焼く。焼きあがった豚肉を皿に移し、脇に置いておく。フェンネルシード、玉ねぎ、赤唐辛子フレーク、オレガノを加える。火を弱めて7～8分煮る。
- トマトペーストを加えて1分間炒め、次にワインを加えてさらに1分間炒めます。ブイヨンを加えてよく混ぜます。パティを鍋に戻し、蓋をして弱火で柔らかくなるまで5～6分ほど煮込みます。パティとソースを盛り付け皿に移して提供します。
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