鶏のゴンバソース漬け
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時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 566、 総脂質 30 G.、 飽和脂肪 6 G.、 タンパク質 33 G.、 炭水化物 42 G.、 ファイバ 8 G.、 コレステロール 111 mg、 ナトリウム 631 mg、 砂糖 5 G.
カロリー 566、 総脂質 30 G.、 飽和脂肪 6 G.、 タンパク質 33 G.、 炭水化物 42 G.、 ファイバ 8 G.、 コレステロール 111 mg、 ナトリウム 631 mg、 砂糖 5 G.
「私が小さかった頃、家族で行きつけの中華料理店で食事を注文する時はいつも同じメニューでした。餃子と宮保鶏丁（ゴンパオチキン）を山ほど注文するのですが、ピーナッツ抜きでお願いしていました（母がアレルギーだったんです）。私は好き嫌いが多かったのですが、この風味豊かでジューシーな鶏肉料理は大好きでした。注文するたびに、姉がソースから乾燥唐辛子を取り出し、私の口元に持ってきて、『この乾燥ニンジン』を食べさせようとしたんです。でも、私は一度も騙されたことはありませんでした！」とモリー・イェーは回想する。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- コーンスターチ小さじ2
- 大さじ3杯の醤油
- 大さじ3杯の米酢
- 皮と骨を取り除いた鶏もも肉700gを2cm角に切る。
- ホイシンソース大さじ2
- 砂糖小さじ1杯
- ニンニク2かけ
- 生姜の根5cm
- 中性植物油大さじ2
- 乾燥赤唐辛子2～3本
- インゲン豆または中国産の長豆220gを、斜めに2.5cmの長さに切る。
- 種を取り除き、薄切りにした小ぶりの赤ピーマン1個
- ネギ半束を斜めにスライスする
- 四川山椒または黒胡椒の粉末小さじ0.5とコリアンダーシード
- 無塩ローストピーナッツ0.5カップ＋盛り付け用
- 付け合わせに白米を炊いてお出しします。
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいのボウルに、コーンスターチ、大さじ1杯の醤油、大さじ1杯の米酢を入れ、混ぜ合わせます。鶏肉を加え、全体に絡めて、室温で20分間マリネします。
- 小さめのボウルに、ホイシンソース、砂糖、残りの大さじ2杯の醤油、残りの大さじ2杯の米酢、大さじ2杯の水を入れます。ニンニクと生姜をすりおろしてソースに直接加えます。混ぜ合わせて脇に置いておきます。
- 中華鍋または大きめのフライパンを中強火で熱します。油を加え、鶏肉を入れます。表面に焼き色がつくまで3～5分炒めます。唐辛子、インゲン、赤ピーマン、ネギの白い部分、四川山椒、ピーナッツを加えます。シャキシャキとした食感が残る程度に3～5分炒めます。
- ソースを加えて、少しとろみがつき、鶏肉に火が通るまで2～4分煮込む。鶏肉にネギとピーナッツを散らし、ご飯と一緒にいただく。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 中華鍋 / 夕食 / メインコース / 穀物、豆類 / 野菜とキノコ / 鳥 / フードネットワーク - レシピ / 中華料理
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