麺と鶏肉のマルサラソース和え、マスカルポーネ添え
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時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
チキンマルサラとフェットチーネパスタを使ったイタリア風ディナーを作りましょう。鶏むね肉をこんがりと焼き色がつくまで揚げ、マッシュルームマルサラソースとマスカルポーネチーズで煮込みます。マスカルポーネチーズを加えることで、シチリア風ソースに繊細な風味とクリーミーな食感が加わります。ディジョンマスタードを少し加えることで、さらに深みのある味わいになります。このクリーミーなソースにぴったりの、茹でたフェットチーネパスタと一緒にお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 皮と骨を取り除いた鶏むね肉700gを、それぞれ横方向に3等分に切る。
- オリーブオイル大さじ2
- バター70g（分けて使用）
- 刻んだ玉ねぎ3/4カップ
- 刻んだマッシュルーム450g
- すりおろしたニンニク大さじ2杯
- 辛口マルサラワイン1カップ
- 大さじ1杯（220g）のマスカルポーネチーズ
- ディジョンマスタード大さじ2
- 刻んだ新鮮なパセリ大さじ2杯と、盛り付け用にパセリの小枝を丸ごと用意する。
- 乾燥フェットチーネパスタ 340g
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似たような材料を使ったレシピ： 鶏むね肉、 シャンピニオンマッシュルーム、 マスカルポーネチーズ、 フェットチーネパスタ、 パセリ、 赤ワイン
レシピ通りに料理を作る：
- 鶏肉に塩と黒こしょうで下味をつける。大きめの厚手のフライパンにオリーブオイルを熱し、強火で加熱する。鶏肉を加え、両面がきつね色になるまで、片面約4分ずつ焼く。鶏肉を皿に移し、少し冷ます。
- 鶏肉を冷ましている間に、同じフライパンにバター大さじ2を中強火で溶かします。玉ねぎを加えて、柔らかくなるまで約2分炒めます。マッシュルームとニンニクを加えて、マッシュルームが柔らかくなり、水分がすべて蒸発するまで約12分炒めます。
- ワインを加えて、半量になるまで約4分間煮詰める。マスカルポーネとマスタードを加えて混ぜる。
- 鶏むね肉を横方向に0.8cm厚さにスライスする。鶏肉と肉汁をフライパンに戻す。蓋をせずに中火で、鶏肉に火が通り、ソースにとろみがつくまで約2分間加熱する。みじん切りにしたパセリを加えて混ぜる。塩とこしょうで味を調える。
- その間に、大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。フェットチーネを加え、時々かき混ぜながらアルデンテになるまで約8分茹でる。湯を切る。フェットチーネに大さじ3杯のバターを絡め、塩こしょうで味を調える。パスタを器に盛り付け、鶏肉とソースをかける。パセリの小枝を添えて完成。
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