マルサラソース
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時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
マルサラソースは、牛肉、ラム肉、豚肉、鶏肉など、どんな肉料理にもよく合います。材料は、玉ねぎ、ニンニク、スライスしたマッシュルーム、とろみ付け用の少量の小麦粉、ビーフブロス、そして最も重要な材料である赤ワインのマルサラです。マルサラワインを加えることで、ソースの風味がさらに豊かになります。野菜とマッシュルームを炒めた後、鍋底にこびりついた旨味をこそげ取るように、マルサラワインを鍋に加えます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大さじ3杯のオリーブオイル
- みじん切りにした玉ねぎ1/4カップ
- ニンニク大さじ1（みじん切り）
- 薄切りにしたマッシュルーム220g
- 小麦粉大さじ3
- 甘口マルサラワイン 0.5カップ
- 牛肉スープ1.5カップ
- 塩と黒胡椒で味を調える
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 熱した厚手の鍋にオリーブオイルを注ぎ入れる。玉ねぎ、ニンニク、マッシュルームを加え、マッシュルームが柔らかくなるまで炒める。小麦粉を加えて約1分炒め、マルサラワインで鍋底の焦げ付きをこそげ落とす。ビーフブロスを加え、とろみがついて味がなじむまで煮込む。
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