鶏肉のマルサラ煮込みとロティーニパスタ

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時間： 1時間20分
複雑：簡単に
分量： 4-6

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 1/6
カロリー 499、総脂質 10 G.、飽和脂肪 2 G.、タンパク質 28 G.、炭水化物 70 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 66 mg、ナトリウム 903 mg、砂糖 7 G.

チキンマルサラは、風味豊かなワインとマッシュルームのソースで和えた、食欲をそそるフライドチキンです。このレシピでは、骨なし皮なしの鶏もも肉を使用し、細かくほぐして用意したマルサラソースに加え、濃厚なパスタラグーを作ります。茹でたロティーニパスタにラグーをかけ、すりおろしたパルメザンチーズを振りかけてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

骨なし皮なし鶏もも肉6枚（約700g）
オリーブオイル大さじ2
薄切りにしたマッシュルーム450g
中サイズの甘玉ねぎ1個、みじん切り
上質な小麦粉大さじ3
ニンニク1かけ（みじん切り）
辛口マルサラワイン1カップ
鶏がらスープ1カップ
ロティーニパスタ（らせん状）450g
刻んだ新鮮なパセリ大さじ1
パルメザンチーズまたはペコリーノチーズをすりおろして添える。

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

鶏もも肉をペーパータオルで軽く拭いて水気を取り、塩小さじ1と挽きたての黒こしょう少々で味付けする。大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ1を中強火で熱する。鶏肉を加え、片面ずつ焼き色がつくまで約8分間焼く（鶏肉は完全に火が通っていない）。焼きあがったら皿に取り出す。
フライパンに残りの大さじ1杯のオリーブオイルを加え、マッシュルームと小さじ1/2杯の塩を加えます。時々かき混ぜながら、マッシュルームから水分が出て縁が黄金色になるまで約8分間炒めます。玉ねぎを加え、柔らかくなるまでさらに約5分間炒めます。

野菜に小麦粉とニンニクを振りかけ、かき混ぜながら1分間炒めます。マルサラワインを加え、沸騰させます。ワインが少し蒸発するまで、約3分間煮込みます。チキンスープを加え、再び煮込みます。鶏肉と出てきた肉汁を鍋に戻し、蓋をして弱火にし、鶏肉に火が通るまで約30分間煮込みます。
大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。
鶏肉に火が通ったら、もも肉をまな板に移し、ソースの下の火加減を中火にします。ソースにとろみがつくまで、約6分間煮込みます。その間に、フォーク2本を使って鶏肉をほぐします。ほぐした鶏肉を鍋に戻し、温かい状態に保ちます。
ロティーニはパッケージの指示に従って沸騰したお湯で茹でてください。
ロティーニにチキンラグーを添えて盛り付けます。パセリを散らし、すりおろしたパルメザンチーズまたはペコリーノチーズをかけてお召し上がりください。

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レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 心安らぐ食べ物 / メインコース / パスタ / 鳥 / トリシャ・イヤーウッド

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