鶏肉のミートボールのマルサラソース煮込み

時間： 40分
複雑：簡単に
量：ミートボール24個

人気のチキンマルサラをアレンジしたこの一品は、家族みんなのお気に入りです。フライドチキンの代わりに、この食欲をそそるミートボールをマッシュルームソースとマルサラワインで煮込んでいます。ミートボールは鶏ひき肉を使用していますが、ペコリーノチーズ、ワインに浸したパン粉、新鮮なハーブなどの材料を加えることで、驚くほどジューシーで柔らかく仕上がります。このチキンマルサラミートボールは、前菜としてもメインディッシュとしても（量によりますが）、すりおろしたペコリーノチーズを振りかけてお召し上がりください。

材料：

鶏むね肉のひき肉450g
パン粉1/4カップ
常温の牛乳大さじ2
1/3大さじ＋1大さじのマルサラワイン
すりおろしたペコリーノチーズ1/4カップ（盛り付け用にさらに追加）
大きめの卵1個を溶きほぐしたもの
刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
粗塩小さじ1杯
挽きたての黒コショウ小さじ1/8
オリーブオイル大さじ2
薄切りにしたクレミニマッシュルーム220g
大きめのエシャロット1個をみじん切りにする
小麦粉小さじ1.5
軽く塩味をつけた鶏がらスープ 1と1/4カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

鶏むね肉、鶏ひき肉、クリミニマッシュルーム、卵、パン粉、赤ワイン、ペコリーノ・ロマーノチーズ、黒胡椒

準備：

ステップ1

オーブンをグリルモードに予熱してください。

ステップ2

大きなボウルに、パン粉牛乳とマルサラワイン大さじ1杯を加えて5分間浸します。鶏ひき肉、ペコリーノチーズ、卵、パセリ、塩小さじ0.5、黒コショウを加えます。手で優しく混ぜて材料を均一に混ぜ合わせます。

ステップ3

混ぜ合わせたものを大さじ1杯ずつ丸めて、油を塗った天板に並べます。5分間、またはミートボールがきつね色になり、中まで火が通るまで焼きます。オーブンから取り出し、脇に置いておきます。

ステップ4

平らなフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中強火で熱します。マッシュルームを加え、木べらで混ぜながら、全体に焼き色がつくまで約5分間炒めます。エシャロットと残りの塩小さじ1/2を加え、さらに2分間炒めます。火を中火に弱め、小麦粉と残りのオリーブオイル大さじ1を加えます。マルサラワイン1/3カップを加え、滑らかになるまで混ぜます。

ステップ5