時間： 1時間15分

ミートボールのガーリックトマトソースのタパス (Albondiga) - 詳しいレシピ。

材料：

ミートボール アルボンディガス

• 牛ひき肉900g（赤身ではないもの）
• 豚ひき肉225g（赤身ではないもの）
• 2/3カップ（小） パンくず
• 玉ねぎ大1個、みじん切り
• 大きめの緑ピーマン1個をみじん切りにする
• オリーブオイル大さじ1/4＋大さじ2
• 塩小さじ2.5杯
• ナツメグパウダー小さじ1/4
• 刻んだ新鮮なパセリの葉1/4カップ

トマトソース

• ホールトマト缶（950g）1缶（ジュース入り）
• ニンニク4かけ（みじん切り）
• 大さじ1杯のオリーブオイル
• 乾燥オレガノ小さじ3/4

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

牛ひき肉、 豚ひき肉、 トマト、 スイートペッパー、 玉ねぎ、 ニンニク、 パンくず、 ナツメグ、 オレガノ、 パセリ

おすすめします

準備：

ステップ1
• 厚手の9インチフライパン（できれば鋳鉄製）に大さじ2杯の油を熱し、中弱火で玉ねぎとピーマンを時々かき混ぜながら柔らかくなるまで炒める。粗熱を取る。大きなボウルに、玉ねぎの混合物、牛ひき肉、パン粉、塩、ナツメグ、パセリを入れ、よく混ぜ合わせる。
ステップ2
• 混ぜ合わせたものを丸めてボール状にする（大さじ1杯ずつで約90個のミートボールを作る）。フライパンに大さじ1杯の油を入れ、中火強で熱するが、煙が出ないように注意する。ミートボールを数回に分けて（一度に約16個ずつ）揚げ、形が崩れないようにフライパンを頻繁に揺らす。必要に応じて残りの大さじ3杯の油を加える。穴あきお玉を使って、揚げたミートボールをボウルに移す。
ステップ3
• ソース厚手の鍋（少なくとも6クォート）に油を熱し、中弱火でニンニクをかき混ぜながら、香りが出るまで約15秒炒める。トマトを汁ごと加え、オレガノも加えて、トマトを崩しながら煮込む。
  
  ミートボールを加え、蓋をして時々かき混ぜながら25分間煮込み、ミートボールが柔らかくなり、ソースにとろみがつくまで煮詰めます。穴あきお玉を使ってミートボールを温めた器に移します。ソースがゆるい場合は、好みの濃度になるまで弱火で頻繁にかき混ぜながら煮詰めます。ソースに塩とこしょうで味を調え、ミートボールにかけます。
  
  ミートボールとソースは最大2日前までに作っておくことができます。粗熱が取れたら蓋をして冷蔵庫で保存し、その後温め直してからお召し上がりください。

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