ミートボールラザニア

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時間： 3時間30分
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

このラザニアは、その独特な食感で定番のラザニアとは一線を画しています。ミートソースの代わりに、トマトソースで煮込んだミートボールを使用しています。イタリアンソーセージのミートボールを濃厚なトマトソースでじっくり煮込み、香り高いハーブ、赤ワイン、玉ねぎ、セロリ、ソプレッサータで風味豊かに仕上げます。ミートボールをリコッタチーズとたっぷりのすりおろしチーズと交互に重ねながら、ラザニアを組み立てます。熱々のラザニアを数分間置いてから切り分けてください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ミートボール

ケーシングを取り除いた生の甘口イタリアンソーセージ700g
刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ
オリーブオイル大さじ2
ソプレッサータのスライス110g、刻んだもの
白玉ねぎ1個、みじん切り
セロリ2本、みじん切り
ニンジン2本、みじん切り
ニンニク大2かけ、みじん切り
トマトペースト大さじ3
刻んだ新鮮なバジル1/4カップ
辛口赤ワイン 0.5カップ
トマトピューレ3カップ（800g缶1缶分）

ラザニア

全乳リコッタチーズ1パック（425g）
大きな卵3個
すりおろしたパルメザンチーズ1カップ（約110g）
茹でる必要のないラザニア麺18枚（250g入り2袋）
フライパンに塗る無塩バター
細切りにした低脂肪モッツァレラチーズ4カップ（約450g）
すりおろしたペコリーノ・ロマーノチーズ 0.5カップ（約60g）

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

ミートボールを準備する:

ボウルにソーセージとパセリを入れ、材料が均等になるように混ぜ合わせます。手を濡らし、肉だねを直径2cmのボール状に丸めます（約40個）。大きな鍋にオリーブオイルを入れ、強火で熱します。ミートボールを数回に分けて入れ、きつね色になるまで約7分間、時々ひっくり返しながら焼きます。穴あきお玉を使って皿に移します。
火加減を中強火に落とし、ソプレッサータ、玉ねぎ、セロリ、ニンジン、ニンニクを加えます。時々かき混ぜながら、野菜が少し柔らかくなるまで約6分間炒めます。トマトペーストとバジルを加え、かき混ぜながら3分間炒めます。ワイン、トマトピューレ、水3カップを加えます。

火加減を中火に落とし、ミートボールを鍋に戻す。時々かき混ぜながら、ソースにとろみがつくまで1時間20分煮込む。
ラザニアを作る:

中くらいのボウルにリコッタチーズ、卵、パルメザンチーズを入れ、混ぜ合わせます。大きめのボウルに熱湯を注ぎ、麺が柔らかくなるまで約5分間浸します。清潔なキッチンタオルにのせて水気を切り、ペーパータオルで軽く叩いて水分を拭き取ります。
オーブンを200℃に予熱する。深さのある25×32cmの耐熱皿の底と側面にバターを塗る。
ラザニア麺6枚を鍋底に敷き詰め、少しずつ重ねながら側面にも少しはみ出すようにします。リコッタチーズの半量を麺の上に広げ、その上にミートボールの半量とソース1.5カップをかけます。モッツァレラチーズとペコリーノチーズの半量を振りかけます。
麺、リコッタチーズの混合物、ミートボール、ソース、モッツァレラチーズ、ペコリーノチーズの順に重ねていきます。残りのラザニアシート6枚を上に乗せ、残りのソースをかけます。
鍋にアルミホイルをしっかりと被せ、泡立つまで約30分焼きます。蓋を取り、きつね色になるまでさらに約15分焼きます。20分ほど休ませてからお召し上がりください。