牛肉とマッシュルームのガーリックソースタパス

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時間： 25分
複雑：簡単に
量：トーストに乗せたタパス8品

牛肉とマッシュルームのガーリックソースタパス - 詳細レシピ

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

牛ヒレ肉の薄切りまたは厚切り700gを小さく切る（脂肪と膜を取り除く）
450グラムチョリソソーセージ（殻を取り除く）
大または中サイズのキノコの傘24個
パセリの葉1/2カップ（ひとつかみ程度）
皮をむいたニンニク8かけ
オリーブオイル1/4カップ
粗塩と挽きたての黒胡椒
ドライシェリー大さじ1
トーストを盛り付ける

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、チョリソソーセージ、キノコ、乾杯、シェリー、ニンニク、パセリ

レシピ通りに料理を作る：

ニンニクとパセリをフードプロセッサーに入れ、刻む。

大きくて重いフライパンを強火で熱する。

熱したフライパンにオリーブオイル大さじ2を注ぎ入れる。肉を加えて、全体に焼き色がつくまで焼く。ニンニクとパセリの半量を加え、肉と混ぜ合わせる。塩とコショウで味を調える。

シェリー酒1/2カップを加え、肉とワインを絡めて鍋底の焦げ付きをこそげ落とす。肉を盛り付け皿に移し、アルミホイルで軽く覆って保温する。鍋を再び火にかける。

肉を大きめの盛り付け皿にのせ、トーストの上にのせる。
きのこ入り 同じ手順を繰り返します。フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を注ぎます。マッシュルームを加え、縁がこんがりと色づき柔らかくなるまで3～4分炒め、パセリとニンニクを加え、塩コショウで味を調え、最後にシェリー酒を加えます。

シェリー酒を煮詰め、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落とし、きのこを盛り付け皿に移す。