ガーリックバターソースのスパイシーチキンウィング

時間： 1時間40分
複雑：簡単に
分量： 4-6

このニンニク風味のチキンウィングは、裏庭パーティーで大人気間違いなし。グリルで焼くと、驚くほどスパイシーで風味豊か、そしてピリッとした味わいになります。グリルする前に、カイエンペッパーと顆粒ニンニク、マスタードパウダー、白コショウ、黒コショウ、クミンパウダーを混ぜ合わせたドライマリネ液に、チキンウィングを数時間漬け込みます。このスパイスミックスの一部は、焼き上がったチキンウィングに塗るバター入りのホットソースにも使われます。カリッとした食感に仕上げるには、まず直火で焼き、その後炭火から離れた場所で仕上げ焼きをしてください。

材料：

手羽先

顆粒ニンニク大さじ1
カイエンペッパー大さじ1
マスタードパウダー大さじ1
挽きたての黒コショウ大さじ1
白コショウ（粉末）小さじ0.5
クミンパウダー小さじ2
鶏手羽先1.8kg（先端を切り落としたもの）

ソース

大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
みじん切りニンニク大さじ1（約2かけ）
ハラペーニョ1個、みじん切り（辛さを抑えるには種を取り除く）
ホットソース1本（340g）
無塩バター大さじ4
大さじ1杯の白酢
大さじ1杯の絞りたてのライムジュース

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ニンニク顆粒、挽いたカイエンペッパー、マスタードパウダー、クミン、手羽先、ニンニク、ハラペーニョ、ホットソース、バター、ライムジュース

準備：

ステップ1

手羽先を準備する：

大きめのボウルに、顆粒状のニンニク、カイエンペッパー、マスタードパウダー、黒コショウ、白コショウ、クミンを入れ、混ぜ合わせます。このスパイスミックスのうち大さじ2杯分をソース用に取っておきます。

ステップ2

手羽先を洗い、ペーパータオルで水気を拭き取ります。残りのスパイスミックスと一緒にボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。手羽先を天板に並べ、ラップで軽く覆い、冷蔵庫で1～2時間冷やします。

ステップ3

直火と間接加熱の両方が可能なグリルに火をつけます（ガスグリルの場合は片側のバーナーを消し、炭火グリルの場合は炭をすべて片側に寄せます）。手羽先を直火で焼き、時々ひっくり返しながら両面がカリッとするまで20～25分焼きます。その後、グリルの温度の低い側に移し、頻繁にひっくり返しながら8～10分、火が通るまで焼きます。

ステップ4

その間に、ソースを準備します。

中くらいの鍋にオリーブオイル、ニンニク、ハラペーニョを入れて中強火で加熱します。絶えずかき混ぜながら1分間炒めます。取っておいたスパイスミックス大さじ2とホットソースを加えます。沸騰したらバター、酢、ライムジュースを加え、バターが溶けるまでかき混ぜます。ソースは提供するまで温かいままにしておきます。手羽先を大きなボウルに入れ、ソースをかけて混ぜ合わせます。