時間： 1時間40分
複雑： 簡単に
分量： 4

トゥラン産小麦は、その食感の良さで多くの人に愛されています。長くふっくらとした粒は心地よい歯ごたえがあり、マリナーラソースとの相性も抜群です。スパゲッティ一皿分と同じくらいボリュームがありながら、食物繊維は1食分あたり11gと、はるかに豊富です。スパイシーなイタリアンソーセージをマリナーラソースで煮込んだミートボールをさっと作り、この小麦と一緒に、すりおろしたパルメザンチーズと香り高いバジルをたっぷりかけてお召し上がりください。

材料：

• トゥラン産小麦（カムートなど）1カップ（選別済み）
• 豚肉または七面鳥肉で作られた、生のスパイシーなイタリアンソーセージ450g
• オリーブオイル大さじ2
• ニンニク2かけ、薄切り
• 少量の赤唐辛子フレーク
• トマトペースト大さじ1
• 缶詰のホールトマト（無塩、手で潰したもの）1缶（400g）
• 新鮮なバジルの葉をひとつかみ、さらに盛り付け用に少々。
• すりおろしたパルメザンチーズ大さじ2

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ミートボール、 全粒小麦、 トマトペースト、 パルメザンチーズ、 赤唐辛子フレーク、 バジル、 マリナラソース

おすすめします

準備：

ステップ1
• 中くらいの鍋に水を3分の2ほど入れ、沸騰させる。小麦を加え、粒がふっくらと柔らかくなるまで、しかし形が崩れない程度に55分から1時間煮る。水気を切る。 小麦は2日前までに茹でて冷蔵庫に保存しておくことができます。。
ステップ2
• ソーセージをケーシングから押し出し、20個に分け、ピンポン玉くらいの大きさ（約4cm）のミートボールに成形する。
ステップ3
• 大きめのノンスティックフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中強火で熱する。ミートボールを加え、底がカリッと茶色になるまで約3分間、動かさずに焼く。
ステップ4
• ひっくり返して、カリッとしてこんがりと焼き色がつくまでさらに3分ほど焼きます。フライパンを火から下ろし、ミートボールを皿に移します。ミートボールは全体の3分の1程度まで火が通っているはずです。フライパンをきれいに拭きます。
ステップ5
• 残りの大さじ1杯のオリーブオイル、ニンニク、小さじ1/2杯の塩、砕いた赤唐辛子をフライパンに加え、中火にかける。油がゆらゆらと揺れ始めたら、ニンニクが薄くきつね色になるまで約30秒間かき混ぜる。トマトペーストを加え、油が黄色くなるまで約30秒間かき混ぜる。
ステップ6
• トマトとその汁、バジル、水1/2カップを加え、沸騰させる。火を中弱火に落とし、5分間煮込む。ミートボールを加え、ソースにとろみがつき、ミートボールに火が通るまで、さらに5～7分間煮込む。
ステップ7
• 小麦をソースに混ぜ込み、盛り付け皿に移す。パルメザンチーズとバジルを振りかけ、熱いうちに召し上がれ。

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