マリナーラソースで煮込んだミートボール

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時間： 1時間35分
複雑：簡単に
量： 20～25個

このイタリア風ポークミートボールは、驚くほどジューシーで柔らかく、風味豊かです。まず、ミートボールをフライパンで半熟になるまで焼き、その後、トマト、ニンニク、バジルで作ったイタリア風マリナーラソースで煮込み、最後にすりおろしたパルメザンチーズをトッピングします。これにより、クリーミーな食感と風味豊かな味わいが生まれます。出来上がった料理は、スパイシーな香りと濃厚な味わいに満ちています。このマリナーラミートボールは、パスタ、ポレンタ、またはご飯と一緒にお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ミートボール

豚肩肉のひき肉900g（脂身が多すぎないもの）
唐辛子フレーク小さじ2
フェンネルシード小さじ2杯
卵2個
サワークリーム0.5カップ
茎付きの縮れパセリの葉2/3カップ（洗って水気を切り、刻んだもの）
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1
大さじ1杯パンくず揚げた
植物油1/4～0.5カップ＋試し揚げ用に大さじ1杯

マリナラソース

皮をむいたホールトマト缶詰1缶（800g）
オリーブオイル大さじ4
大きな玉ねぎ2個（皮をむき、半分に切ってさいの目に切る）
ニンニク10かけ（皮をむき、半分に切って薄切りにする）
赤唐辛子フレーク小さじ2～3杯
グラニュー糖小さじ2杯
中くらいのニンジン3本（皮をむいてすりおろす）
水4カップ（分けて使用）＋必要に応じて追加
洗ったバジルの葉1カップ
すりおろしたパルメザンチーズ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚ひき肉、マリナラソース、トマト、玉ねぎ、ニンニク、赤唐辛子フレーク、フェンネルシード、パルメザンチーズ、サワークリーム、卵、パンくず、バジル

レシピ通りに料理を作る：

ひき肉を大きなボウルに入れ、塩で味を調えます。残りの材料を加え、パン粉は最後に入れます。すべてを混ぜ合わせます。小さなパティを作り、大さじ1杯の油をひいた小さなフライパンで焼きます。パティの両面に焼き色がついたら、味見をして、必要に応じて塩を加えます。ひき肉を直径5cmのミートボール約20～25個に丸めます。
大きめのフライパンに植物油を入れ、強火で熱します。油が軽く煙を出し始めたら、油がはねるのを防ぐため火を止めます。ミートボールを重ならないように並べますが、煮込むのではなく揚げられるように間隔をあけてください。一度にたくさん揚げられない場合は、数回に分けて揚げてください。

ミートボールを強火で、時々ひっくり返しながら、全体がきつね色になるまで3～5分焼きます。焼き加減はハンバーガーパティのようなミディアムレアが理想です。中心部がまだ柔らかいか、触って確認してください。穴あきお玉を使ってミートボールをフライパンから皿に移し、残りのミートボールも同様に焼きます。
ミートボールをスパイシーなトマトソースに入れ、弱火で数分間煮込む。火を止めて、盛り付ける前に数分間蒸らす。

マリナラソース

大きめのフライパンにオリーブオイルを中火で熱します。玉ねぎ、ニンニク、赤唐辛子フレーク、砂糖を加え、塩で味を調えます。ニンジンを加えて再び塩で味を調えます。約2分間炒め、缶詰のトマトを加えます。木べらを使ってホールトマトの一部を崩し、中火で時々かき混ぜながら約5～10分間煮ます。野菜が乾燥しないように、取っておいたゆで汁の半分を加え、さらに10分間煮続けます。塩加減を味見します。トマトはほぼ完全に崩れ、味が馴染んでいるはずです。必要に応じて残りのゆで汁を加え、さらに10分間煮ます。ソースは、ミートボールを最初から最後まで調理するのとほぼ同じ時間、約45分間煮込みます。バジルの葉を加えて混ぜ、パルメザンチーズを振りかけます。

カテゴリー:

レシピ / メインコース / 肉 / / イタリア料理 / アレックス・グアルナシェリ

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