七面鳥のマルサラソース煮込み、レモン風味のブロッコリーニ添え
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 452、 総脂質 17 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 43 G.、 炭水化物 22 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 72 mg、 ナトリウム 542 mg、 砂糖 0 G.
カロリー 452、 総脂質 17 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 43 G.、 炭水化物 22 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 72 mg、 ナトリウム 542 mg、 砂糖 0 G.
七面鳥の胸肉のチョップは、マッシュルームとマルサラワインの素晴らしい風味と香りをまとい、マルサラソースの材料となります。チョップをフライパンで焼き、残った肉汁と底に残った旨味を使って、クレミニマッシュルーム（マッシュルーム）入りのマルサラソースを作ります。七面鳥にソースをかけ、ソテーしたブロッコリーニとレモンを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ブロッコリーニ 340g
- 大さじ3杯のオリーブオイル
- レモン1個を半分に切る（片方の半分は薄切りにし、もう片方の半分からは果汁を絞る）
- 無塩バター大さじ2
- ニンニク2かけ、薄切り
- 薄切りにしたクレミニマッシュルーム4カップ（約340g）
- 600gの七面鳥の胸肉チョップ（下処理済み）
- 上質な小麦粉1カップ
- 辛口マルサラワイン2/3カップ
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ2/3カップ
- 刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
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似たような材料を使ったレシピ： 七面鳥、 クリミニマッシュルーム、 ブロッコリーニ、 赤ワイン、 パセリ
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンをブロイルモードに予熱する。天板にブロッコリーニを並べ、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/4、挽きたての黒コショウ少々を加えて混ぜ合わせ、レモンのスライスを加える。
- ブロッコリーニが柔らかくなり、ほんのり焦げ目がつくまで、5～6分間グリルします。取り出して蓋をし、温かい状態を保ちます。
- その間に、中強火にかけたノンスティックフライパンにバター大さじ1とニンニクを入れて熱する。マッシュルームを加えて、きつね色になり水分がなくなるまで約6分間炒める。マッシュルームをボウルに移す。
- 必要に応じて、七面鳥を叩いて均一な厚さにします。浅い皿に小麦粉、小さじ1/2の塩、挽きたての黒コショウ少々を混ぜ合わせます。七面鳥に小麦粉をまぶします。フライパンに大さじ1のオリーブオイルを入れ、中強火で熱します。
- 豚肉の半量を加え、両面に焼き色がつくまで2～3分ずつ焼き、皿に移します。残りの大さじ1杯のオリーブオイルと豚肉も同様に焼き、皿に移します。
- 火力を強火にする。鍋にワインを加え、半量になるまで2分間煮詰める。ブイヨンを加え、半量になるまで4分間煮詰める。マッシュルームと残りの大さじ1杯のバターを加える。
- 火から下ろし、パセリとレモン汁大さじ1を加えて混ぜる。ソースを七面鳥にかけ、ブロッコリーニを添えていただく。
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