ブロッコリーニ添えジェネラル・ツォー・シュリンプ
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 673、 総脂質 24 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 28 G.、 炭水化物 83 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 203 mg、 ナトリウム 1255 mg、 砂糖 0 G.
カロリー 673、 総脂質 24 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 28 G.、 炭水化物 83 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 203 mg、 ナトリウム 1255 mg、 砂糖 0 G.
このレシピは、アメリカの中華料理「ジェネラル・ツォー・チキン」にヒントを得たものですが、鶏肉の代わりにエビを使用しています。卵白、コーンスターチ、醤油で作った衣をエビにまぶし、カリッと揚げ、甘酸っぱいソースとネギ、ブロッコリーニを添えて提供します。この風味豊かなソースが、ジェネラル・ツォー・チキンの決め手です。白米と一緒にお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大きめの卵1個分のタンパク質
- 紹興酒、みりん、またはドライシェリー大さじ3杯
- 大さじ3杯の醤油
- コーンスターチ大さじ2杯＋打ち粉用（約3/4カップ）
- 殻をむき、背わたを取り除いた大きめのエビ450g（尾は残しておく）
- タイ風スイートチリソース 1/3カップ
- 植物油またはピーナッツ油大さじ3杯＋揚げ物用に追加
- ブロッコリーニ2束（下処理済み）
- 青ネギ1束を4cmの長さに切る。
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- 赤唐辛子フレーク小さじ0.5～1杯
- 盛り付け用に炊いた白米4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのボウルに卵白とライスワイン、醤油、コーンスターチをそれぞれ大さじ1杯ずつ入れ、混ぜ合わせます。エビを加えて混ぜ合わせ、揚げるまで冷蔵庫で冷やしておきます。別のボウルにチリソース、残りのライスワインと醤油をそれぞれ大さじ2杯ずつ、コーンスターチを大さじ1杯、水1カップを入れ、混ぜ合わせて置いておきます。
- 中華鍋または大きめのダッチオーブンに植物油大さじ2を入れ、中強火で熱する。ブロッコリーを加え、小房に焼き色がつくまで3分ほど炒める。水1/2カップを加え、ブロッコリーがシャキシャキとした食感になるまで1～2分煮込み、皿に取り出す。
- 火加減を中火に落とし、残りの大さじ1杯の植物油、ネギ、ニンニク、赤唐辛子を加えます。2分間炒めます。チリソースミックスを加え、時々かき混ぜながら、ソースにとろみがつくまで1分間煮ます。蓋をして脇に置いておきます。
- 深めの鍋に植物油を2.5cmほど入れ、中火で揚げ物用温度計で180℃になるまで加熱する。エビを数尾ずつコーンスターチにまぶし、きつね色になるまで約3分揚げる。穴あきお玉で取り出し、キッチンペーパーの上に置く。
- 中華鍋を中火に戻し、必要に応じてソースを温め直す。ブロッコリーとエビを加え、全体が温まるまで2分間かき混ぜながら加熱する。ソースが濃すぎる場合は、水1/2カップまで追加する。ご飯と一緒に盛り付ける。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 揚げ物 / 中華鍋 / メインコース / 野菜とキノコ / 魚介類 / フードネットワーク - レシピ / アジア料理
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