時間： 2時間10分
複雑： 簡単に
分量： 24

柔らかくジューシーなベジタリアンミートボールは、レンズ豆とマッシュルームをベースに、クルミ、パルメザンチーズ、そして香り豊かなハーブで味付けし、濃厚で風味豊かな味わいに仕上げました。メインディッシュとして、または自家製フレッシュバジルとほうれん草のペストをかけて前菜としてお召し上がりください。

材料：

レンズ豆

• 緑レンズ豆2カップ
• ニンジン2本（みじん切り、約1カップ分）
• 大きめの玉ねぎ1個（みじん切り、約2カップ分）
• セロリ2本（みじん切り、約1カップ分）
• ニンニク1かけ（みじん切り）
• タイムの小枝4本、葉を摘む（大さじ約1杯分）
• 塩小さじ2杯
• オリーブオイル大さじ1/4＋大さじ2
• トマトペースト大さじ3
• 薄切りにしたマッシュルーム220g（約3カップ）
• パセリ半束（約0.5カップ）、みじん切り
• 大さじ0.5杯 パンくず
• 卵3個
• すりおろしたパルメザンチーズ大さじ0.5
• 刻んだクルミ1/4カップ

ほうれん草とバジルのペースト

• クルミ1/8カップ
• 若いほうれん草の葉4カップ
• バジルの葉大さじ2
• 塩小さじ1杯
• オリーブオイル 0.5カップ
• すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/8

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

レンズ豆、 ニンジン、 セロリ、 キノコ、 ペストソース、 ほうれん草、 クルミ、 タイム、 バジル

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを200℃に予熱してください。
ステップ2
• レンズ豆を中くらいの鍋に入れ、水2リットルを注ぎます。鍋を強火にかけ、沸騰させます。火を弱火に落とし、レンズ豆が柔らかくなるまで（ただし煮崩れないように注意しながら）約25分間煮込みます。
ステップ3
• 調理済みのレンズ豆をざるにあけて水気を切り、冷まします。大きめのフライパンにオリーブオイル1/4カップを中強火で熱し、ニンジン、タマネギ、セロリ、ニンニク、タイムを塩で味付けしながら、野菜が柔らかくなるまで約10分間炒めます。
ステップ4
• 野菜が柔らかくなり、少し色づいてきたら、トマトペーストを加えます。ペーストの色が濃くなるまで、絶えずかき混ぜながら約3分間炒めます。マッシュルームを加え、完全に火が通るまで、頻繁にかき混ぜながら約15分間炒めます。野菜を鍋から取り出し、冷ましておきます。
ステップ5
• 大きめのボウルに、冷ました野菜とレンズ豆、そしてオリーブオイル大さじ2とペストソース以外の残りの材料をすべて入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。混ぜ合わせたものが完全に冷えるまで、約25分間冷蔵庫で冷やします。
ステップ6
• 大きめの9×13インチの耐熱皿に、残りの大さじ2杯のオリーブオイルをスプレーし、内側全体に均一に塗ります。レンズ豆の混合物を直径約2インチ（5cm）の丸いミートボールに丸め、しっかりと形を整えます。ミートボール同士がくっつかないように注意しながら、油を塗った耐熱皿にレンズ豆のボールを並べます。
ステップ7
• レンズ豆の団子が柔らかくなるまで、約30分焼きます。焼き上がったら5分ほど冷ましてから鍋から取り出し、ペストソースを添えてお召し上がりください。
ステップ8

• ほうれん草とバジルのペースト

  
  出来上がり量：大さじ4杯
  
  オーブンを175℃（350°F）に予熱します。9×13インチの耐熱皿にクルミを広げ、きつね色になるまで約12分焼きます。焼きあがったらクルミを冷ましておきます。
  
  大きめの鍋に水を3/4ほど入れ、強火で沸騰させる。次に、大きめのボウルに氷水を入れる。
  
  ほうれん草とバジルを沸騰したお湯に入れ、葉をかき混ぜます。1分後、葉を取り出し、氷水に移します。葉が冷めたら、氷水から取り出し、水気を絞ります。フードプロセッサーに移します。フードプロセッサーに塩、オリーブオイル、パルメザンチーズを加え、滑らかになるまで撹拌します。

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