ジャマイカ風ヤギ肉カレー
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時間： 2時間30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 448、 総脂質 16 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 50 G.、 炭水化物 25 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 129 mg、 ナトリウム 779 mg、 砂糖 1 G.
カロリー 448、 総脂質 16 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 50 G.、 炭水化物 25 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 129 mg、 ナトリウム 779 mg、 砂糖 1 G.
ジャマイカのヤギ肉カレーは、肉が骨からほろほろと崩れるほどじっくり煮込まれた、美味しくて風味豊かなシチューです。通常は調理に数時間かかりますが、このレシピではもっと短時間で作ることができます。ヤギ肉を圧力鍋で半調理した後、野菜と一緒にコンロで仕上げるのです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ヤギ肉900g
- オールスパイス（粉末）小さじ1
- シーズニングソルト小さじ1
- すりおろしたニンニク大さじ2杯
- すりおろした生姜大さじ2
- キャノーラ油またはオリーブオイル大さじ3
- ジャマイカカレー粉大さじ2
- 薄切りにしたネギ3本
- スコッチボネットペッパー半分、みじん切り（お好みで）
- 皮をむいてさいの目に切ったジャガイモ450g
- 特殊装備圧力鍋
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 圧力鍋にヤギ肉、オールスパイス、シーズニングソルト、みじん切りニンニク大さじ1、すりおろし生姜大さじ1、水3カップを加え、強火で20分間調理する。
- 深めの鍋に油、カレー粉、みじん切りにしたニンニク大さじ1、すりおろした生姜大さじ1を入れ、弱火で3～5分、すべての材料がペースト状になるまで炒めます。ネギとスコッチボネットペッパーを加え、2～3分炒めます。
- ヤギ肉と煮汁をカレーペーストの入った鍋に加えます。必要に応じて水を足し、肉が柔らかくなるまで45分から1時間煮込みます。ヤギ肉を煮すぎると、肉が崩れてしまうので注意してください。
- 肉の混合物にジャガイモを加え、ヤギ肉が柔らかくなり、ジャガイモに火が通るまで、さらに約30分煮込む。温かいうちにサラダを添えていただく。
- 骨が割れるのを防ぐため、ヤギ肉は半冷凍の状態で解体するのが最適です。圧力鍋で、重量1ポンドあたり10分間調理します。ヤギ肉が調理済みの場合は、火を止めて味をなじませます。提供する前に再加熱してください。
カテゴリー:
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