時間： 55分
複雑： 平均
分量： 8

ポンガルは南インドで祝われる収穫祭で、このデザートはその祭りの際に供されます。伝統的には、収穫したばかりの米と緑豆を使い、濃厚なキャラメル風味のインドの砂糖、ジャガリーで甘みをつけます。ギーをたっぷり使ってなめらかな食感に仕上げ、カシューナッツを散らして心地よい歯ごたえを加えます。温かい状態で提供されるので、体を温める冬のデザートとして最適です。残った分は翌日の美味しい朝食になります。

材料：

• 刻んだマシャ 0.5 tbsp
• 大さじ0.5杯の米（バスマティ米またはジャスミン米）
• ジャガリーパウダー1と1/4カップ
• カルダモンパウダー小さじ0.5
• 大さじ3杯の精製バター（ギー）
• 生カシューナッツ0.5カップ。飾り用に数粒はそのまま残し、残りは砕く。
• レーズン1/4カップ
• 特殊装備インスタントポット 6L マルチクッカー。

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

バスマティライス、 ジャスミンライス、 ギー、 カルダモン、 カシューナッツ、 レーズン

おすすめします

準備：

ステップ1
• 緑豆と米を中くらいのフライパンに入れ、中火で炒める。均一に炒められるように15秒ごとにフライパンを揺すりながら、米が軽くきつね色になるまで約5分間炒める。
ステップ2
• 緑豆と米をボウルに入れ、水が濁らなくなるまで冷水で数回（約3回）すすぎます。水を切ります。
ステップ3
• 緑豆と米をスロークッカーに入れ、水3.5カップを加えます。メーカーの指示に従って蓋を閉め、スロークッカーを準備します。圧力鍋を6分に設定します。サイクルが完了したら、メーカーの指示に従って自然に圧力が抜けるまで待ちます。約25分後、蒸気でやけどしないように注意しながら蓋を開けて取り外します。フォークで混ぜ合わせたものを、お粥のような状態になるまで優しく潰します。
ステップ4
• ジャガリー、カルダモン、ギー大さじ2杯を加えます。スロークッカーをソテーモードに設定し、焦げ付かないように頻繁にかき混ぜながら、砂糖がすべて溶けるまで約3分間加熱します。 この料理は冷めるととろみがつくので、すぐに召し上がらない場合は、少量の水を加えて温め直してからお召し上がりください。。
ステップ5
• 中火にかけた中型のフライパンに、残りの大さじ1杯のギーを熱します。カシューナッツとレーズンを加え、時々かき混ぜながら、カシューナッツがきつね色になり、レーズンがふっくらするまで3～4分炒めます。飾り用にレーズンとカシューナッツを少し取り分けておき、残りを粥に混ぜ込みます。残りのカシューナッツとレーズンを飾り、盛り付けて完成です。
ステップ6

• シェフからのメッセージ

  
  ジャガリーはヤシの樹液またはサトウキビから作られます。代わりに薄茶色の砂糖を使用してください。まずは薄茶色の砂糖を1カップ入れて、味を見ながら足していくと良いでしょう。
  
  カルダモンは粉末状で使用することもできますが、スパイスグラインダーで緑色のカルダモンのさやを4～5個挽いたり、カルダモンのさやを8～9個取り出して乳鉢と乳棒で挽いたりすることもできます。

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レシピの作者 - ニディ・ジャランは、彫刻家、画家であり、インドで開催される美術展にも参加している。