スロークッカーで作るコーンミールとエビのお粥

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時間： 1時間10分
複雑：簡単に
分量： 4

コーングリッツ、またはグリッツは、アメリカの伝統的な料理で、特に南部諸州で人気があります。この付け合わせはエビとの相性が抜群で、高級レストランでもよく提供されます。圧力鍋で調理することで、長時間かき混ぜる必要がなくなり、スパイシーなケイジャンシーズニングとアンドゥイユソーセージの風味がしっかりと染み込みます。グリッツはソースの中でじっくり煮込まれるため、柔らかく仕上がります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

オリーブオイル大さじ2
アンドゥイユソーセージ230gを小さめの角切りにする
玉ねぎ1個、小さめの角切りにする（約2カップ分）
ニンニク3かけ（潰したもの）
辛口白ワイン3/4カップ
低ナトリウムチキンスープ3カップ
牛乳1カップ
粗挽きコーンミール3/4カップ
タイムの小枝4本
470mlのミニトマト（半分に切る）
緑ピーマン1個、細かく刻む
赤ピーマン1個、細かく刻む
450gの大型エビ（21～25尾）、下処理済み、黒い筋と尾を取り除く
ケイジャンシーズニング小さじ2
ホットソース小さじ0.5（お好みで）
バター55g
刻んだチャイブ大さじ2杯
特殊装備：ボウル容量が6リットル以上の圧力鍋兼マルチクッカー、および圧力鍋兼マルチクッカーで調理するための挿入可能な容器

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：コーンミール、アンドゥイユソーセージ、ミニトマト、エビ、タイム

レシピ通りに料理を作る：

容量6リットル以上の圧力鍋に植物油大さじ1を注ぎます。ソーセージを加え、「調理」モードに設定します。時々かき混ぜながら、肉の縁がカリッとするまで約3分間加熱します。玉ねぎとニンニクを加えて混ぜます。玉ねぎが柔らかくなり始めるまで、さらに2～3分間加熱します。
白ワインを注ぎ入れて鍋底の焦げ付きをこそげ落とします。木べらを使って、ボウルの底にこびりついた焦げ付きをこそげ取ります。鶏がらスープ1カップを注ぎ入れ、かき混ぜます。火を止め、蒸し器の網をソースの中に入れ、容器を組み立てる準備をします。

下の容器に牛乳、粗挽きコーンミール、タイム、残りのチキンスープ2カップ、塩小さじ1/2、コショウ小さじ1/4を加えて混ぜる。その上に2枚目の容器を乗せる。
上の容器にミニトマト、ピーマン、塩小さじ1/2を入れます。蓋をして、両方の容器を金属製の留め具でしっかりと固定し、圧力鍋に入れます。蓋の固定方法についてはメーカーの説明書に従い、蒸気排出バルブを「閉じる」位置にセットします。高圧で10分間調理します。
その間に、小さめのボウルにエビを入れ、ケイジャンシーズニングと残りの大さじ1杯の植物油を加えて、全体に均一に絡まるまで混ぜ合わせる。脇に置いておく。
圧力鍋での調理が完了したら、バルブを「開」の位置に回し、蒸気を完全に抜いて圧力を解放します。圧力鍋を開け、内鍋とラックを慎重に取り外します。金属製の留め具を緩めて、内鍋を分離します。
柔らかくなった野菜を上の容器から圧力鍋の底にあるソースに移し、必要であればホットソースを加える。エビを加えて混ぜ、蓋をする。余熱で魚介類が生臭さがなくなり、不透明になるまで（約10分）加熱する。
コーンミールからタイムの小枝を取り除いて捨てる。バターを加えて混ぜ、蓋をして温かい状態を保つ。

コーン粥はすぐに盛り付け、エビを乗せ、ソースをかけ、チャイブを散らして召し上がってください。