バターナッツスクワッシュのタマル

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時間： 2時間30分
複雑：平均
分量： 12

1食あたりの栄養価：

カロリー 484、総脂質 28 G.、飽和脂肪 3 G.、タンパク質 8 G.、炭水化物 58 G.、ファイバ 6 G.、コレステロール 0 mg、ナトリウム 774 mg、砂糖 14 G.

メキシコのタマルは、トウモロコシの生地に具材を詰め、トウモロコシの皮で包んで蒸したものです。小さなタマルはパーティーのお土産に最適ですが、大きなタマルは、印象的な料理とユニークな盛り付けで、祝日の食卓でゲストを感動させるのに最適です。バターナッツスクワッシュを使ったベジタリアンタマルを作ってみましょう。このレシピでは、トウモロコシの生地と具材の両方にカボチャを使用し、その自然な甘みが、スパイシーなチポトレペッパー、塩味の効いたオリーブ、酸味のあるケッパー、そして爽やかなコリアンダーによって絶妙なバランスに仕上がっています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

角切りにしたバターナッツスクワッシュ2カップ
野菜スープ3カップ
刻んだ青ネギ0.5カップ、葉野菜6個
アドボソース漬けチポトレペッパー大さじ1
ニンニク2かけ（潰したもの）
粗塩小さじ2杯
クミンパウダー小さじ1
マサハリナ粉3カップ（できればコロンビア産）
オリーブオイル3/4カップ
植物油 0.5カップ

充填

オリーブオイル大さじ2
青ネギ1束（みじん切り、約0.5カップ）
ニンニク4かけ（潰したもの）
アドボソース漬けのチポトレペッパー2個、薄切り
クミンパウダー小さじ1
粗塩小さじ2杯
刻んだスペイン産ピメントオリーブ1/2カップ
ゴールデンレーズン 0.5カップ
ケッパー1/4カップ
野菜スープ1カップ
オレンジの皮を細かくすりおろしたもの小さじ1杯
刻んだ新鮮なコリアンダー0.5カップ
標準サイズのトウモロコシの皮約16枚、または小型の皮約22枚（水に浸して柔らかくする）
お好みでホットソースを添えてください

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：バターナッツスクワッシュ、トウモロコシの皮、レーズン、オレンジの皮、アドボソース漬けチポトレペッパー、オリーブ、ケーパー、クミン

レシピ通りに料理を作る：

生地:

バターナッツかぼちゃを中くらいの鍋に入れ、ブイヨン、ネギ、アドボソース、ニンニク、塩、クミンを加えます。沸騰させてから弱火にし、かぼちゃが柔らかくなるまで約15分煮込みます。
穴あきお玉でカボチャを取り出し、鍋に煮汁を残しておく。カボチャの半分をフィリング用に取っておき、残りのカボチャを大きなボウルで潰す。フォークでマサハリナ粉を混ぜ込む。煮汁をフィリングにゆっくりと注ぎ入れ、フォーク（または手）で滑らかになるまで混ぜる。オリーブオイルと植物油を少しずつ加えながら、生地が柔らかくしっとりするまでゆっくりと泡立て器で混ぜる。ラップで覆い、置いておく。

充填:

大きめのフライパンにオリーブオイルを中火で熱します。青ネギ、ニンニク、唐辛子、クミン、塩を加え、ネギが柔らかくなるまで約1分炒めます。取っておいたカボチャ、オリーブ、レーズン、ケッパーを加え、材料が均一に混ざるように優しくかき混ぜながらさらに約1分炒めます。ブイヨンとオレンジの皮を加え、時々かき混ぜながら、ブイヨンが少し吸収されるまで約2分煮込みます。パクチーを加えて混ぜ、火からおろします。
組み立て:

トウモロコシの皮2枚を長さ24インチ、幅0.5インチに切ります。残りの浸しておいた皮をまな板の上に、開いた面を上にして置きます。各皮の中央に生地を約1/4カップ乗せ、タマレを覆うのに十分な量の皮を残します。その上にフィリングを大さじ2～3杯乗せます。次に、フィリングの上にさらに大さじ2～3杯の生地を乗せます。皮の開いた面をフィリングに巻き付け、端をねじり、切り込みを入れた生地で結びます。
鍋に直径25cm（10インチ）の蒸し器をセットします。タマルを蒸し器に入れ、蓋をして、皮が少し透き通るまで約50分蒸します。蒸し器からタマルを取り出し、5～10分ほど蒸らします。ホットソースを添えてお召し上がりください。