時間： 1時間10分
複雑： 簡単に
分量： 12

鶏肉とオリーブのタマル - 詳細なレシピ。

材料：

• 大きなトウモロコシの穂軸の皮14枚
• 焼き鳥1羽（0.9～1.3kg）、皮を取り除き、肉を細かく裂く
• すりおろしたチーズ大さじ1
• 刻んだパクチー1/2カップ（飾り用にさらに追加）
• 冷凍グリーンピース1/2カップ
• ピメントを詰めたオリーブ1/2カップ（水気を切って半分に切る）
• 大さじ2杯 サルサベルデ
• 自己発酵イエローコーンミールミックス2カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

トウモロコシの皮、 グリルチキン、 エンドウ豆、 チーズ、 オリーブ、 コーンフラワー、 サルサソース、 コリアンダー

おすすめします

準備：

ステップ1
• トウモロコシの皮をぬるま湯に入れ、30分ほど、または柔らかくしなやかになるまで浸します。2枚の皮を水から取り出し、脇に置いておきます。残りの皮を12本の細い帯状に成形し、タマレスを縛るのに使います。これも脇に置いておきます。
ステップ2
• トウモロコシの皮を水に浸している間に、鶏肉、チーズ、コリアンダー、グリーンピース、オリーブ、サルサをボウルに入れます。コーンミールミックスを加え、滑らかになるまで混ぜます。
ステップ3
• 皮を作業台に広い面を上にして置きます。上端から始めて、中央にフィリングを2/3カップスプーンで乗せ、5×10cmの長方形を作ります。下部には巻くためのスペースを残しておきます。
ステップ4
• タマレを巻いて具材を包み込む。皮の下端を折り返し、皮の帯で縛る。残りの皮、具材、帯を使って同じように繰り返す。
  
  蓋がしっかり閉まる深めの鍋に水2.5cmを入れ、蒸し器を鍋の中に置きます。タマルを蒸し器の中に立てて並べます（密封面を下にして）。中火で沸騰させ、蓋をして25分間蒸します。必要に応じて水を足してください。
  
  タマルを蒸し器から慎重に取り出し、5分間蒸らします。皿に移し、皮をほどいて開き、刻んだ新鮮なコリアンダーを添えて完成です。
  
  この チキンタマル 唐辛子を加えると少し辛味が増します。

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レシピ作成者 - イングリッド・ホフマン （イングリッド・ホフマン）シェフ、プレゼンター、プロデューサー