義母のためのサンドイッチ

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時間： 1時間50分
複雑：簡単に
分量： 4

このボリューム満点のサンドイッチは、味と食感の両面で調和のとれた複雑な食材がふんだんに使われています。チリコンカーン、肉詰めのタマル、マンチェゴチーズ、コーンチップスが、テキサス・メキシコ料理の風味を醸し出しています。サンドイッチの王様と称されるジェフ・マウロ氏曰く、「一口食べたら、これらの食材の素晴らしい組み合わせについてすぐにブログに書きたくなるでしょう！」

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

サンドイッチ

豆なしチリ大さじ4
シカゴ風ホットタマレ4種
輪切りにした唐辛子のピクルス12個
白玉ねぎの4分の1を刻んだもの
ホットドッグ用パン4個
すりおろしたマンチェゴチーズ1.5カップ
フリトスなどのコーンチップス小袋2個を砕いたもの

豆なしチリ

植物油小さじ1杯
牛ひき肉700g
生のメキシコ産チョリソーソーセージ 450g
玉ねぎ1個（みじん切り）
チリパウダー大さじ1～2杯
大さじ1～2杯のクミンパウダー
パプリカ小さじ1
スタウト1缶
ホットソース大さじ1
缶詰のクラッシュトマト1缶（400g）
鶏がらスープ1カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ミートソース、牛ひき肉、ホットドッグパン、マンチェゴチーズ、トマトピューレ、エール、クミン、パプリカ

レシピ通りに料理を作る：

チリを小さめの鍋で約5分間温め、温かい状態に保つ。
タマルを蒸し器で約10分間温め直してください。または、パッケージの指示に従って温め直してください。

サンドイッチ:

小さなボウルに、ピクルスにした唐辛子とみじん切りにした玉ねぎを入れます。パンの下半分に玉ねぎと唐辛子を重ねます。タマルの皮を取り除きます。タマルをパンにのせ、マンチェゴチーズを振りかけます。チリソースを少しかけます。残りの唐辛子と玉ねぎをのせ、コーンチップスを振りかけます。召し上がれ！

シカゴスタイルのタマル:
これらはトウモロコシ粉で作られたタマルです。このファストフードは紙で包まれ、ホットドッグ用の蒸し器で調理されることが多いのですが、今ではシカゴのホットドッグスタンド（というか、ほとんどの昔ながらのホットドッグスタンド）でこのタマルが売られています。豚肉、鶏肉、牛肉を使ったタマルが4個入った既製品を注文できます。
豆なしチリ

大きめのダッチオーブンに油を熱し、中火にかける。牛肉とチョリソーを加え、木べらで塊をほぐしながら炒める。牛肉の色が変わるまで、約5分間加熱する。

肉をフライパンから取り出し、脂は取っておきます。残った脂に玉ねぎ、チリパウダー、クミン、パプリカを加え、塩コショウで味を調えます。玉ねぎが柔らかくなるまで7～8分炒めます。ビールを加えてかき混ぜ、焦げ付いた部分をこそげ落とします。アルコール臭がなくなるまで3～4分煮込みます。ホットソース、トマト、ブイヨンを加え、肉を戻します。弱火で、ソースにとろみがつくまで、約20分、頻繁にかき混ぜながら煮込みます。塩で味を調えます。