豚肉とキノコが入った蒸し餃子「シュウマイ」
投票数： 2
時間： 1時間10分
複雑： 簡単に
量： 餃子12～14個
複雑： 簡単に
量： 餃子12～14個
豚肉とキノコ入りの蒸し餃子「シュウマイ」の詳しいレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
詰め物について：
- 生姜1本（4cm）
- 椎茸5個
- 青ネギ1本を薄い輪切りにする
- 豚ひき肉120g
- 減塩醤油大さじ1
- 紹興酒またはドライシェリー大さじ1杯
- 濃口ごま油小さじ1
- コーンスターチまたはポテトスターチ小さじ2杯
- 海塩と挽きたての黒胡椒
餃子の場合：
- ワンタンの皮12～14枚
- 大きめの卵1個を軽く溶きほぐす
- トッピング用：乾燥クコの実（ウルフズベリー）または冷凍グリーンピースとニンジン（お好みで）
- 植物油（グリース用）
ソースの材料：
- アジアンチリペースト（サンバルオレック） 大さじ1
- 薄口低塩醤油大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- フィリングを準備する： 大さじを使って生姜の皮をむき、細かいおろし金ですりおろして大さじ1杯分くらいにする。きのこはきれいに洗い、細かく刻む。
- 大きめのボウルに、生姜、きのこ、ネギ、豚ひき肉、醤油、紹興酒、ごま油、片栗粉を入れ、塩こしょうで味を調える。手でよく混ぜ合わせる。
- 餃子を作るには： 生地が乾燥しないように、湿らせたペーパータオルで生地を覆います。生地を1枚取り、少量の溶き卵を刷毛で塗ります。
- 親指と人差し指を合わせて輪を作り、その上に生地を一枚乗せ、もう一方の手の指でくぼみを作ります。くぼみに小さじ2杯分の具材を入れ、スプーンの背で軽く押さえます。
- 生地の端を折り下げ、具材が見えるようにします。具材の周りの生地をしっかりと押さえます。手のひらで餃子の表面を滑らかにして、底を平らにします。
- 乾燥クコの実1粒、または冷凍野菜を上にのせる。残りの生地と具材でさらに12～13個の餃子を作る。
- シュウマイを蒸すには、竹製の蒸し器と同じ大きさの円形にクッキングシートを切り、パンチで蒸気が通る穴を開けます。
- 蒸し器にクッキングシートを敷き、植物油を塗ります。その上に餃子を並べ、蓋をします。
- 蒸し器を沸騰したお湯を入れた中華鍋に入れ、蒸し器の底がお湯に触れないように注意してください。餃子を8～10分間蒸し、具材に火が通るまで蒸します。
- ソースを作る：小さなボウルにチリペーストと醤油を混ぜ合わせる。シュウマイに添えていただく。
レシピ作成者 - チン・ヘ・ホアン （チン・ヘ・ホアン）料理プレゼンター、作家
カテゴリー:
類似レシピ
