冷凍餃子をフライパンで焼いたもの

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時間： 50分
複雑：平均
量：餃子36個

このアジア風餃子は、独特の味だけでなく、形や調理法においても一般的な餃子とは異なります。豚ひき肉に中華スパイスを混ぜた餡を餃子のように皮で包み、黄金色になるまで揚げた後、少量の水で仕上げます。特製のピリ辛つけダレも用意されています。揚げ餃子の残りは冷凍保存しておけば、平日の夕食に手軽に温め直して美味しくいただけます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

豚肉入り餃子

豚ひき肉340g
みじん切りニンニク大さじ1
刻んだ生姜小さじ2杯
ごま油小さじ2
刻んだネギ1束
ホイシンソース大さじ3
薄塩醤油小さじ2
小さじ1杯中国五香粉
卵1個
餃子の皮（円形）1袋
揚げ物用植物油またはピーナッツ油大さじ1

ディップソース

薄塩醤油1カップ
スリラチャソース大さじ2.5杯
レモン3個分の果汁

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：発酵させていない生地、豚ひき肉、シラチャソース、レモン果汁、ごま油、ホイシンソース、五香粉、生姜の根、ネギ、餃子、ニンニク

レシピ通りに料理を作る：

ディップソース:

ボウルに醤油、シラチャソース、レモン汁を混ぜ合わせ、提供するまで置いておく。
豚肉餃子:

大きめのノンスティックフライパンを中強火で熱します。ニンニク、ショウガ、ごま油、ネギを加えて、香りが立つまで1～2分炒めます（少し柔らかくなる程度）。火から下ろし、1分ほど冷まします。炒めたニンニク、ショウガ、ネギを大きなボウルに入れ、豚ひき肉、ホイシンソース、醤油、中華調味料、卵を加えて混ぜ合わせます。

餃子の生地を丸く伸ばし、打ち粉をした面を下にして持ちます。生地の中央に小さじ1.5杯分の具をのせます。生地の縁を水で濡らし、閉じずに半分に折ります。片方の端をつまみます。親指と人差し指を使って片側に折り目をつけ、折り目をつけながらもう一方の平らな縁に押し付けて閉じます（平らな縁はつまむ必要はありません）。片方の縁に折り目のある餃子ができます。
餃子の底を平らにして、フライパンで焼く準備をします。すべての餃子が焼き上がるまでこの作業を繰り返します。焼き上がった餃子は、くっつかないように軽く小麦粉をまぶした天板に並べ、乾燥しないように湿らせたタオルで覆います。
同じフライパンに植物油を強火で熱する。餃子を数個ずつ、縫い目を上にして立てて入れ、きつね色になるまで1～2分揚げる。
餃子がこんがりと焼き色がついたら、水が飛び散るので注意しながら、餃子が半分浸かるくらいの量の水を鍋に注ぎます。すぐに蓋をして、蒸気が逃げるように少し隙間を開けておきます。水が蒸発するまで、5～7分ほど弱火で煮込みます。
揚げた餃子は、余分な油を吸わせるためにキッチンペーパーを敷いた皿に移し、残りの餃子も同様に揚げます。このレシピではたくさんの餃子ができます。一部は冷凍保存できます。