マスターする価値のある中国餃子レシピ13選

餃子 中国料理に欠かせない、まさに「ソウルフード」とも言える餃子。これらのレシピには、伝統的なものからアレンジしたものまで幅広く含まれています。しかし、どれも中国の餃子が愛される所以である、独特の風味と長年培われてきた調理法に基づいています。

シュウマイ

点心テーブルに欠かせないのが、蓋のないシュウマイです。具材のレシピは店によって異なりますが、豚肉とエビのシュウマイは特に人気があります。豚バラ肉とエビを重曹水に浸すことで、具材の食感を完璧に仕上げることができます。豚バラ肉を手で薄切りにすると独特の食感が生まれますが、手持ちの豚ひき肉で代用することも可能です。

レシピ： シュウマイ

パリパリの「スカート」が付いた餃子

パリパリ衣餃子は、薄くてパリパリとした外皮を持つ焼き餃子です。日本全国の居酒屋では羽根つき餃子、中華料理店では氷花煎餃子と呼ばれることもあり、人気があります。このレシピでは、パリパリ衣を作るための失敗しない方法を紹介します。伝統的には小麦粉と水だけで作られますが、分量が適切でないと、パリパリではなくベタベタした衣になってしまいます。そのため、コーンスターチと酢で水を作るのが最適です。

レシピ： パリパリの「スカート」が付いた餃子

豚肉入り小籠包

モリーはこう言います。「小籠包、つまりスープ入りの餃子は、スープが詰まった中国の蒸し餃子です。本当に美味しいんですよ！子供の頃、シカゴのチャイナタウンにあるお気に入りのレストランで家族とよく食べていました。その後、家族から伝わるレシピに秘密の材料を加えて、自分で作るようになりました。その秘密の材料とは、餃子の中のスープに溶け込む、スープから作ったゼリーです。」

レシピ： 小籠包：豚肉入りスープ餃子

ワンタンの醤油ソース添え

旧正月には、中国人は大量の餃子を食べます。餃子は来るべき年の富を象徴するもので、肉や野菜を詰めた生地は小さな財布に似ています。濃厚な醤油バターソースをかけたこのワンタンは、あっという間に食べ尽くされます。ホタテとハラペーニョの餡が特に美味しく、ソースは伝統的なものではありませんが、バターに唐辛子フレークと塩味の醤油を混ぜたものが、ホタテの自然な甘みを絶妙に引き立てます。覚えておいてください。餃子をたくさん食べれば食べるほど、あなたは豊かになります！

レシピ： ワンタンの醤油ソース添え

鶏肉入り餃子とつけダレ

この鶏肉餃子は、モリー・イェー家のお気に入りです。彼女は餡に新鮮な生姜とネギで味付けをし、定番のつけダレを添えて提供します。

レシピ： 鶏肉入り中華風焼き餃子とつけだれ

豚肉とキノコのシュウマイ

上品で美しく、そして何よりも美味しいこの餃子は、他に類を見ないほど素晴らしい。

レシピ： 豚肉とキノコが入った蒸し餃子「シュウマイ」

ハーゴ

ハーガオは中国で人気の点心料理です。このエビ餃子は、少し歯ごたえのある半透明の生地、オレンジ色のエビ餡、そして無数の小さなひだが特徴です。ひだの数はシェフの腕前を示すものとされており、ひだの数が多いほど、また生地が半透明であるほど、シェフの腕前が高いとされています。エビは重曹水に浸けておきます。この工程により、エビがよりパリッと仕上がります。小麦澱粉を熱湯に少しずつ混ぜることで、特徴的な半透明の生地が作られます。

レシピ： ハーゴ

豚肉とエビの餃子

サンディ・シェイがウィン・ラスベガス・ホテル＆カジノのエグゼクティブシェフになるずっと前から、彼女は母親から料理の技術を学んでいた。自家製生地で作るこの餃子は、彼女のお気に入りのレシピの一つだ。「エビを半分に切ることで、より鮮やかな食感になるんです」と彼女は言う。

レシピ： 豚肉、エビ、香玉ねぎ入りの中華餃子

おすすめします

エビの蒸し餃子

生地に具材を詰める前に、生地を冷やす必要があります。調理する1時間前に冷蔵庫に入れてください。

レシピ： エビの蒸し餃子

カボチャと椎茸のワンタン、ザクロシロップ漬け

ミンはワンタンの皮にカボチャと椎茸を詰める。まさに東西の食文化が融合した一品だ。食べる際は、ザクロを使った米酢シロップをワンタンにかける。

レシピ： 椎茸とカボチャのワンタン、ザクロ酢シロップ添え

豚肉入り焼き餃子

市販の餃子ではなく、豚ひき肉と生地を使って手作りしましょう。シンプルなポン酢のつけダレが最高の付け合わせです。

レシピ： 肉とキャベツの餃子、ポン酢につけて食べる

ペリメニ「シュウマイ」

ジェットはこう言います。「点心は文字通り『心に触れる』という意味です。私はこの広東風朝食が本当に大好きなんです！点心は中国南部の小さな茶館で生まれ、お茶と一緒に揚げ物や蒸し物など様々な軽食を提供していました。現代版のグルメフリーマーケットといっ​​たところでしょうか。人々は出来立ての絶品料理を求めて競い合い、それらは屋台で運ばれてきます。これは私のお気に入りの餃子です。太鼓のような形をしていて、豚肉とエビが詰まっています。最高ですよ。」

レシピ： シュウマイ







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