時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 10 - 12

このレシピは、アメリカの中華料理店で人気のラングーンを、驚くほど美味しくクリーミーでチーズたっぷりのカニディップに見事に変身させます。温かい状態で提供すれば、カリカリのワンタンチップスやトルティーヤチップス、クラッカーとの相性も抜群です。中華料理とクリームチーズはかなりかけ離れているため、この料理が東アジアや東南アジア発祥である可能性は低いでしょう。しかし、その独特の風味は紛れもないものです。お好みでマスタードの量を減らしても構いません。

材料：

• クリームチーズ450g（室温）
• 牛乳1/3カップ
• 新鮮なカニ肉450g（中サイズまたは大サイズ）
• 中国産クワイ（缶詰、230g）1缶（水気を切って刻む）
• 大さじ3杯の辛い中華マスタード
• 赤玉ねぎ1個、みじん切り
• ウスターソース大さじ1
• 減塩醤油大さじ1
• 大さじ2杯の絞りたてのレモン汁
• 甘酢ソース1/2カップ
• 小さめのロメインレタス1個を細かく刻む
• 薄切りにしたエシャロット1束
• 刻んだパクチーの葉1カップ
• 付け合わせに揚げワンタンの皮、エビせんべい、またはライスクラッカー

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

カニの身、 クワイ、 クリームチーズ、 ロメイン・レタス、 ワンタンの皮

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準備：

ステップ1
• 大きめのボウルにクリームチーズと牛乳を入れ、電動ミキサーで約2分間、滑らかになるまで混ぜる。
ステップ2
• 中くらいのボウルに、カニの身、クワイ、マスタード、玉ねぎ、ウスターソース、醤油、レモン汁、塩小さじ1/2、挽きたての黒胡椒を少々入れ、優しく混ぜ合わせます。
ステップ3
• 9×13インチの耐熱皿にクリームチーズミックスを均等に広げます。その上に甘酢ソースを塗り広げ、縁から約1インチほどクリームチーズミックスを残します。ソースの上にカニの身をのせます。このディップは、この工程の前に作っておき、蓋をして冷蔵庫で一晩保存できます。
ステップ4
• 盛り付ける直前に、カニ肉の上にロメインレタス、エシャロット、パクチーを散らし、端から1インチ（約2.5cm）ほど空けておく。揚げワンタンの皮、エビせんべい、またはライスクラッカーを添えてお召し上がりください。

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