ヴィーガンひよこ豆クラブケーキ

時間： 1時間50分
複雑：簡単に
分量： 8

このベジタリアンクラブケーキは、伝統的なアメリカのクラブケーキの風味がたっぷり詰まっていますが、カニの代わりに缶詰のひよこ豆を詰めています。その素晴らしい風味の秘密は、魚介料理によく使われるオールドベイシーズニングとレモン汁です。ひよこ豆のケーキを成形し、崩れないように揚げる前に冷蔵庫で冷やしてください。揚げたヴィーガンクラブケーキにレモンのくし切りをかけ、ヴィーガンマヨネーズベースのタルタルソースを添えてお召し上がりください。ディップしてお楽しみください。

1食あたりの栄養価：
カロリー 260、総脂質 15 G.、飽和脂肪 1 G.、タンパク質 7 G.、炭水化物 23 G.、ファイバ 5 G.、ナトリウム 980 mg。

材料：

ひよこ豆のクラブケーキ

ひよこ豆の缶詰（425g）2缶、汁を1/4カップ取り置き、残りは水気を切る。
酒石酸クリームひとつまみ
刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
レモン汁大さじ1杯＋レモンのくし切り（盛り付け用）
オールドベイシーズニング小さじ2杯
ハニーマスタード小さじ1杯
食パン2枚またはハンバーガーバンズ1個をちぎる
上質な小麦粉2/3カップ
揚げ物用植物油

タルタルソース

ヴィーガンマヨネーズ1/4カップ
ハニーマスタード小さじ0.5
ピンチオールドベイシーズニング
きゅうりのピクルス半分を細かく刻む
きゅうりの漬け汁大さじ1

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ひよこ豆、きゅうりのピクルス、レモン果汁、酒石酸カリウム、オールドベイシーズニング、魚の調味料

準備：

ステップ1

ひよこ豆のクラブケーキ:

ひよこ豆の煮汁を大きなボウルに注ぎ、酒石酸クリームを加えて泡立つまで勢いよくかき混ぜる。

パセリ、レモン汁、オールドベイシーズニング、ハニーマスタードを加えて混ぜ合わせ、パンを加えて全体に絡めます。パンが柔らかくなるまで、約5分間置いておきます。

ステップ2

その間に、ひよこ豆を細かく刻む（または潰す）。パン生地ができたら、ひよこ豆を加えて混ぜ、押したときにまとまるようになるまで混ぜる。厚さ2cm、縁が丸みを帯びたパティを8個作る。

ステップ3

蓋をして、少なくとも1時間冷蔵庫で冷やしてください。

タルタルソース:

小さめのボウルに、マヨネーズ、ハニーマスタード、オールドベイシーズニング、ピクルス、漬け汁を混ぜ合わせます。食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。

ステップ4

オーブンを175℃に予熱してください。

ステップ5

皿に小麦粉とひとつまみの塩を入れます。大きめのノンスティックフライパンに底が覆われるくらいの油を入れ、中火で熱します。パティの半分に小麦粉をまぶします。油が熱くなり、表面がゆらゆらと揺れるようになったら、パティを入れ、両面がきつね色になりカリッとするまで、片面約3分ずつ揚げます。焦げ付かないように、必要に応じて火加減を調整してください。揚げたパティを天板に移し、残りのパティも同様に揚げます。パティに塩を振りかけ、中まで温まるまで約5分焼きます。