アーティチョーク入りヴィーガンアランチーニ

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時間： 2時間25分
複雑：簡単に
分量： 25

1食あたりの栄養価：

カロリー 260、総脂質 21 G.、飽和脂肪 2 G.、タンパク質 2 G.、炭水化物 15 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 1 mg、ナトリウム 236 mg、砂糖 2 G.

好みの異なる大人数で楽しめるイタリア風の副菜や前菜をお探しなら、アーティチョーク入りのヴィーガンアランチーニがぴったりです！アランチーニはシチリア島発祥で、リゾットボールにパン粉をまぶして黄金色になるまで揚げたものです。リゾットは1～2日前に作っておくことができます。蓋をして冷蔵庫で保存してください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

米

エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
エシャロット3個、みじん切り
ニンニク1かけ（みじん切り）
粗塩小さじ0.5
アルボリオ米大さじ1
ピノ・グリージョなどの辛口白ワイン1カップ
大さじ1杯の醤油
無塩野菜ブロス1カップ
マリネしたアーティチョークの芯3/4カップを1/4インチの大きさに切る
刻んだ新鮮なバジルの葉1/4カップ

揚げる

エキストラバージンオリーブオイル1カップ
植物油1カップ
小麦粉0.5カップ
無糖アーモンドミルク 0.5カップ
パン粉1カップ
1缶マリナラソース提出用

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：アルボリオ米、アーティチョーク、バジル

レシピ通りに料理を作る：

米:

3.5クォートのダッチオーブンを中強火で熱します。オリーブオイル、エシャロット、ニンニク、塩を加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約2分間炒めます。米を加え、絶えずかき混ぜながら2分間炒めます。白ワインと醤油を加え、ワインがほぼ完全に吸収されるまで、時々かき混ぜながら炒めます。
計量カップに野菜ブイヨンと水1カップを入れます。鍋にブイヨン混合液1/2カップを加え、かき混ぜながら、ほぼ完全に吸収されるまで約4分間加熱します。ブイヨン混合液を1/2カップずつ加え、絶えずかき混ぜ、加えるたびに吸収されるまで待ちます。米が柔らかくなるまで、ただしドロドロにならないように約20分間加熱します。アーティチョークを加えて混ぜます。火から下ろし、15分間冷まします。バジルを加えて混ぜ、米をベーキングシートに移し、完全に冷めるまで約20分間加熱します。

底の厚い鍋または大鍋にオリーブオイルと植物油を入れ、中火で加熱し、揚げ物用温度計が175℃を示すまで温める。
揚げる:

小麦粉、アーモンドミルク、パン粉をそれぞれ別の浅いボウルに入れて、衣をつける準備をします。小さめのアイスクリームスクープを使って、冷ましたご飯を大さじ2杯ほどすくい取り、手で優しく丸めます。ご飯を小麦粉にまぶし、アーモンドミルクに浸し、最後に小麦粉にまぶします。パンくずしっかりと押し付けてくっつける。残りの米も同様に繰り返す。
ライスボールを4～5個ずつ、きつね色になり中まで火が通るまで約3分間揚げます。キッチンペーパーの上に移して油を切ります。アランチーニをマリナーラソースと一緒に盛り付けます。