アーモンド入りアランチーニ
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時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
前日の残りのリゾットを使って、この美味しいシチリア風前菜を作ることができます。アランチーニはイタリア語で「小さなオレンジ」という意味なので、形も色もオレンジに似ています。リゾットに刻んだアーモンドを混ぜ、その生地を丸めて、中にモッツァレラチーズを一口大に切ったものを詰めます。丸めた生地にパン粉をまぶし、外側が黄金色でカリッとするまで揚げます。中のモッツァレラチーズはとろとろに溶けています。アランチーニは、この対照的な食感の組み合わせが魅力です。トマトマリナーラソースにつけてお召し上がりください！
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- アーモンドの葉 0.5カップ
- 冷やした残り物のリゾット2カップ
- 刻んだ新鮮なパセリの葉 1/4カップ（軽く詰める）
- 大きな卵1個
- モッツァレラチーズ12個（1cm角、約60g）
- パン粉1カップ
- 揚げ物用のエクストラバージンオリーブオイル
- 温めた市販のコーヒー2カップ マリナラソース
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃（350°F）に予熱します。アーモンドを天板に並べ、きつね色になるまで7～10分焼きます。アーモンドはすぐに焦げてしまうので、目を離さないようにしてください。冷ましてから刻みます。
- 大きなボウルにリゾット、ローストアーモンド、パセリ、卵を入れます。混ぜ合わせたものを大さじ2杯ほどすくい取り、チーズキューブ1個ずつに巻き付けて12個のボールを作ります。 パンくず全体に均一にコーティングした後、ボールが固まるまで冷凍庫に入れます（約10分）。
- 大きめの深めのフライパンにオリーブオイルを1.2cmほど入れ、中火で揚げ物用温度計で175℃（350°F）になるまで加熱します（リゾットを数切れ油に落としてみて、油がジュッと音を立てれば適温です）。ライスボールを数個ずつ入れ、時々ひっくり返しながら、全体がきつね色になるまで約6分間揚げます。
- 穴あきスプーンを使って、アランチーニをペーパータオルを敷いた皿に移し、余分な油を切ります。温かいうちにマリナーラソースを添えてお召し上がりください。
レシピの作者 - ラリサ・アルバレスは、情報処理と料理ブランディングを専門とするビデオディレクターです。
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