アランチーニ
投票数： 35
時間： 2時間30分
複雑： 簡単に
量： おにぎり16個
複雑： 簡単に
量： おにぎり16個
シチリアで人気の前菜、アランチーニは、パン粉をまぶしてフライパンで揚げたライスボールに具を詰めたものです。「アランチーニ」という名前はイタリア語で「小さなオレンジ」を意味します。この料理の名前は、きれいなオレンジ色のボールが、島の象徴的な果物であるシチリアオレンジに似ていることに由来しています。アランチーニは、粘り気があり形を保つデンプン質の炊いた米で作られます。例えばイタリアでは、残ったリゾットで作られることが多いです。ボールに数種類のチーズを詰め、パン粉をまぶして揚げます。サクサクとしておいしいアランチーニは、祝日の食卓の前菜に最適です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- アルボリオ米大さじ1
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ3カップ
- ローストした松の実大さじ2
- すりおろしたモッツァレラチーズ大さじ0.5杯（60g）
- すりおろしたフォンティーナチーズ大さじ0.5杯（60g）
- 刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
- 大きな卵2個
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ0.5
- パン粉1.5カップ
- 浅揚げ用の植物油
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいの鍋にブイヨンと塩小さじ1/4を入れ、中強火で沸騰させる。米を加え、弱火にして約20分、柔らかくなるまで煮る。米をクッキングシートを敷いた天板に移し、完全に冷ます。
- 松の実、モッツァレラチーズ、フォンティーナチーズ、パセリをボウルに入れて混ぜ合わせる。
- 大きめのボウルに卵を割り入れ、よく混ぜる。次に、冷ましたご飯、パルメザンチーズ、小麦粉2/3カップを加える。 パンくず混ぜ合わせたものを直径4cmのボール状に16個成形する。
- 残りのパン粉を浅いボウルに入れます。おにぎりの中心に指を押し込み、モッツァレラチーズの混合物を小さじ2杯分穴に押し込み、具材の周りのご飯をつまんで閉じます。
- ボール状にした生地をパン粉にまぶし、クッキングシートを敷いた天板に並べます。ラップで軽く覆い、少なくとも1時間、または一晩冷蔵庫で冷やします（一晩冷蔵する場合は、揚げる前に再度パン粉をまぶしてください）。
- 大きめの鍋に植物油を1.5cmほど入れ、中火で熱し、揚げ物用温度計で175℃になるまで加熱します。おにぎりを数個ずつ入れ、全体がきつね色になるまで約4分揚げます。穴あきお玉で取り出し、キッチンペーパーの上で油を切ります。塩で味を調えます。
カテゴリー:
類似レシピ
